访仙镇位于丹阳东郊，
是一座有着1500年历史的古镇。
古镇的故事很多，
各种小吃更是格外的吸引人。
在访仙镇东街一家邮局对面，有着一家并不起眼的面馆，但很多吃货纷至沓来，只为品尝一道具有百年历史的美味小吃。
“蟹黄烧麦”是访仙镇的名点小吃，已有一百多年历史了。曾经只流传在乡绅名仕，随着人们生活水平不断提升，这道“贵族点心”也在民间流传开来。经过三十多年的经营，这家小面馆早已远近闻名。每天清晨都是店里最忙的时候，老板陈立新大概需要制作近两百个蟹黄烧卖，前来尝鲜的食客络绎不绝。遇到秋正浓，蟹当道的时节，更是要做上三四百个蟹黄烧麦供给食客。
在丹阳，人人都是美食家，经久不衰的老店一定有它的独门秘籍。今年50多岁的陈立新已经做了30年的蟹黄烧卖，手艺传承于上世纪80年代。他做的烧卖之所以如此受欢迎，其秘诀就在于面皮和馅料。熬制馅料是漫长的过程，蒸蟹、拆蟹、熬蟹油，之后将鸡汤、瘦肉、皮冻、筒子骨、蟹肉蟹黄一起熬制12个小时，馅料才算完成。30多年的制作，原材料配比陈立新早已了然于心，口感香醇而不肥腻，味道刚刚好。再看看这薄薄的烧麦面皮，只有自己擀制外皮，才能中间厚四周薄，这是用嘴巴就可以感受得到的纯手工美味。
做好的蟹黄烧麦，上蒸笼大火蒸上5分钟，顷刻间香气四溢。出锅之后，烧麦顶端黄澄澄的蟹黄让人一眼欲罢不能，外表色泽的搭配看着就让人很有食欲。
轻轻咬下一口，
扑鼻而来一股浓重的蟹香味，
趁着现在秋蟹肥美之时，
你不来品尝一下
访仙镇蟹黄烧麦这道名点么?
丹阳市融媒体中心（传媒集团）记者 吴阳芳 高欣
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