用最简单的方法，做最美味的食物——小羽
无论是喧闹的北京涮羊肉，还是安静的潮汕牛肉锅我都喜欢，锅物料理都是我的心头好。
很早之前尝过一次日式的“柳川锅”一直念念不忘。
传统的“柳川锅”选用泥鳅为主食材，将处理好的泥鳅和牛蒡一起烹煮，加入洋葱后再佐以鸡蛋。关于柳川锅的起源与名字的由来也有诸多传说，但是，不论哪种传说，都为这款火锅增添了一抹历史的色彩。
本身的做法也很简单，不用多余的香料调味。只需要最基本的酱油、白糖、料酒加水烧开。在热气氤氲的锅里下入各种食材，烫个几分钟再倒入蛋液煨熟就可以了，吃的就是这清淡纯粹的味道。
后来又用柳川式的做法做了好多菜，最喜欢的还是这道牛肉烧茄子。看似不搭的两种食材，最后给我的感觉确实绝配，你可一定不能错过。
视 频
用 料
步 骤
▲先把茄子切成食指长的条。
▲鸡蛋打散，搅匀备用。
▲准备一个平底小锅，不用放油，直接倒入1大勺糖、2大勺生抽、1大勺料酒、100ml的水烧开，重口味的可以自己加盐。
▲摆入涮火锅吃的那种肥牛片，铺满锅底。
▲等牛肉变色后，放入茄子条，小火慢慢煮一下。
▲等茄子变软后倒入打散的蛋液。
▲看到鸡蛋表面凝固，就可以关火了。
▲撒点小香葱碎，就可以开吃了。
▲一定要肥牛、茄子、鸡蛋一起入口才体会到那种特别的味道，你一定试试，这道菜真的是让我意外惊喜，赞不绝口的。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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