众所周知,老婆饼里没有老婆
夫妻肺片没有夫妻
蚂蚁上树没有蚂蚁
那么……
老虎脚爪 有虎爪吗?
马桶糕 和马桶有什么不为人知的故事吗?
包脚布 和 册屁豆 又是什么神秘物种?
01
老虎脚爪
夭寿了!上海人居然吃“野味”?
“举报”警告……
不了解情况的小伙伴可千万别被名字骗啦~
这其实是一种存在于老上海人嘴里的 甜烘饼
因正面凸起的六个角分得很开
且整体颜色呈焦黄,故而得名
刚从炭炉中烤好的脚爪外脆内软,甜而不腻。稍显坚实是其特色,还略带一点点碱香味,是用老面配碱水发酵的缘故,据说可以帮助消化。
来两个 老虎脚爪 ,点上一碗豆花或咸浆,这样的简单又美味的早餐曾经唤醒了无数上海人的胃。
只不过在如今的街头巷口,已经越来越难以看到它的身影。也许某一天,这道小吃会彻底退出早点摊,成为人们在味蕾上的永久回忆。
02
包脚布
乍一听到 “包脚布” 这仨字
可能有不少人都要“丈二和尚摸不着头脑”
其实这是一道类似煎饼果子的小吃
一辆炉子起得旺旺的小推车,一位手拿刮板的摊主,在车来人往的喧嚣中插进一股馋人的香味。撩一勺面浆,刮一面薄饼,磕一个鸡蛋,刷一层酱料,铺一块薄脆,撒一把小葱和榨菜,嘿!一个热乎乎的 包脚布 就成啦!
在如今科技发达的时代,包脚布的做法也“智能”起来。一台“落机成布”的包脚布机省时省力,再加些牛油果、金枪鱼之类的网红食材,十足的吸睛。
很多人心里,最好吃的包脚布还是手工制作、夹着薄脆或油条的老上海味道。
03
马桶糕
看到这里有的小伙伴
可能已经开启了吐槽模式:
为什么不是“包脚”就是“马桶”
还能不能好好吃东西了……
别急别急
其实这个 马桶糕 还有另一个名字:
梅花糕
据传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,入口甜而不腻、软脆适中,便赐名梅花糕。然而时移世易,不知何时,百姓因它形似马桶的外表而将其调侃为 “马桶糕” ,久而久之竟也成了这糕点的正经名字。
绵软的糕体中藏着由玫瑰花瓣、咸桂花、赤豆混合成的馅料,表面撒上红枣、葡萄干、酒酿圆子等。料多且不贵,6元就搞定。爱甜食的你必须买一个尝尝!
04
糟钵头
糟钵头 这个名字对许多年轻人来说十分陌生
这可是一道让杜月笙念念不忘的美味
上海人对糟菜向来情有独钟,而糟钵头作为最有名的糟菜之一,从未辜负过老饕们的期待。将猪舌头、猪肺、猪肚、猪大肠、猪脚切成小块,用糟卤炖好,一上桌就香气四溢。
北方的卤煮虽然够味,但说到鲜香,还是敌不过魔都人民这一钵糟。华灯初上,来一盘糟钵头下酒,兴味双绝。
05
册屁豆
说起念念不忘的童年零食
如果丹皮、棒棒糖、奶片等
是全国人民的共同记忆
而在上海,这种名叫 册屁豆 的零食
一定是最具魔都特色的那一个
晒干后的豆子制成各种口味的 豆板酥 ,是为“册屁豆”。因为吃了之后不易消化,容易放屁,所以才有了 “出(册)屁豆” 这么个滑稽的名字。
抓一把咸咸脆脆的豆子放在嘴里,打开一部最新的热剧,不一会儿就嘎嘣嘎嘣嚼完一袋。太小的孩子是咬不动它的,注意不要让幼儿误食哟~
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