本周看点
庖丁造肉联合维士打造营养可视化的高蛋白植味餐食
近日，来自庖丁造肉官方公众号平台发布消息，与国内首家数字化餐饮机构维士联合打造营养可视化的高蛋白植味餐食！
双方合作以“吃得健康”为共同目标，将植物肉与AI数据定制化技术结合，让营养数据可视化，轻松制定控卡计划！
本次发布的两款新品为姜汁植物鸡胸肉和金汤植物龙虾丸，具有轻脂，高蛋白，不含胆固醇，富含膳食纤维等特点，现一全面上线“维士小盒饭”小程序。
维士致力于以数字化手段赋能传统餐饮，通过将尝试营养数据定量化和智能匹配功能实现“千人千餐”。在饮食服务领域，帮助人们更加精准地获取餐食、实现健康价值。（参考：庖丁造肉）
11月18日，全球燕麦植物基领先品牌OATLY（纳斯达克股票代码：OTLY）宣布，距离今年7月首座亚洲工厂在新加坡启用仅数月之隔，OATLY中国首座工厂——欧力马鞍山生产基地正式开幕。
充分发挥先进典型示范引领作用，新的生产基地作为OATLY全球布局的一部分，将通过对资源的有效利用，将对环境的影响降到最低，打造真正面向未来的生产基地。有效推动OATLY现有产品的升级改进，引领燕麦基产品的创新发展。
中国工厂将作为OATLY全球六大生产基地的一员，践行OATLY全球使命，推动植物基饮食系统转变，助力人类身心健康和地球可持续发展。
OATLY首席执行官Toni Petersson表示:“在中国及世界各地，OATLY都已成长为植物奶品类的领先者之一。为了满足日益增长的需求，引领更多人转向更可持续的未来，我们需要有更大的产能，以及更贴近消费者的工厂。中国市场是OATLY全球扩张的重要组成部分，在推动向更可持续、更主流的植物基消费转变的进程中，中国消费者更是不可或缺的一部分。我们对中国市场的持续增长充满信心。新的中国工厂将成为OATLY实现全球使命的有力加速引擎，推进社会向植物基饮食系统转变，为人类健康和地球可持续发展做出贡献。”（来源：Oatly）
安琪酵母推出无过敏原酵母蛋白成分
近日，中国酵母领导品牌Angel安琪酵母推出了AngeoPro F80，一种纯素友好的天然酵母蛋白。
据悉，该天然酵母新品不含过敏原、蛋白质含量高，可用于纯素鱼、肉类和奶酪替代品等多种植物性食品中。
据该公司表示，AngeoPro F80酵母蛋白源自酿酒酵母，采用环保发酵工艺制成，可提供均衡的氨基酸组成和高消化率。
安琪酵母欧洲分部总经理Eric Ao表示：“作为一种独特的微生物蛋白质，酵母蛋白质不仅可以提供高营养价值，还可以解决涉及植物蛋白质的问题，如基因改造和土地资源短缺。我们相信酵母蛋白是目前市场上最好的替代蛋白质来源之一。”
安琪公司研究表明，该产品生产过程中产生的碳排放量比牛肉减少20倍。（参考：foodbev）
据外媒报道，近年来阿根廷的素食产品消费量增长迅速，随着这种增长，也需要证明符合制造工艺和标准的认证，并允许消费者识别那些不含动物源性成分或动物衍生物成分的产品。
根据阿根廷素食联盟与凯度洞察公司于2020年年中进行的一项研究，阿根廷的素食主义者大约有500万人，相当于人口总数的12%，比2019年增加了三个百分点。
阿根廷素食主义的兴起，以及随之而来的特定产品和服务的提供，增加了对“印章”或认证的需求，以识别整个生产链中不含动物源成分。
2019 年，一家为农工业部门生产商提供检验和认证服务的阿根廷公司LIAF Control开发了VEG Argentina纯素食产品认证印章，目前该公司认可了300多个大众消费品牌的近900种不同产品，包括酒精饮料，不含酒精的食物、个人卫生用品、化妆品和衣服。“截至2020年9月，有15家公司正在接受认证；今年同期，达到了64家公司，与2020年获得认证的公司相比，这一数字增长了160%。”
此外，LIAF Control颁发的证书允许生产商在国内市场以不同方式销售其产品，并将其出口到欧盟、美国、巴西、英国和墨西哥等国家。（参考：today.in-24）
用科技筑牢植物基食品市场发展基础
近日，在中国食品科学技术学会主办、中国食品科学技术学会植物基食品分会承办的2021年国际食品安全与健康大会中国植物基食品加工与市场专题论坛上，来自国内外相关领域的知名专家从植物基食品的发展趋势、加工技术、营养特性与风味调节等多个角度，对植物基食品的科学问题进行解读。
论坛由中国食品科学技术学会植物基食品分会理事长王靖和秘书长沈群主持。此次论坛上还举行了《植物基食品的科学共识》启动仪式，专家、企业代表围绕这一共识展开探讨，从不同领域出发，提出相关建议和意见。（参考：消费日报）
植爱生活正式入驻青岛盒马鲜生
近日，中国植物肉品牌植爱生活正式入驻青岛盒马鲜生，为青岛当地消费者带来旗下多款植物蛋白肉产品。
继今年入驻天猫、本来生活、Ole’、沃尔玛等面向不同圈层消费者的优质零售商渠道之后，植爱生活在O2O商超渠道布局方面持续发力，加速了渠道版图的全面扩张，全面触达精准消费人群，为追求健康生活的消费者提供更便捷、更新鲜的植物蛋白食品新选择。
为满足更多消费者接触健康美味的植物蛋白食品，近期植爱生活带着旗下2款中西式口味的明星产品“植物肉鲜美大包”和“植物肉黄金鸡块”入驻青岛盒马。盒马鲜生作为目前市场上广受欢迎的生鲜平台，目前的产品类型主要集中在生鲜、餐饮、百货等领域，此前对植物基产品的涉及较少，对于一部分追求弹性素食消费者来说，植爱生活产品的入驻，刚好能满足选购的需求。「植爱生活」倡导的小负担大美味，不仅与盒马鲜生“鲜美生活”的口号相吻合，更丰富了盒马鲜生的消费品类。
近日，国内植物肉老字号齐善食品旗下品牌——植的未来，上新了一款燕麦奇亚籽谷物肠，旨在丰富肠类产品多元化，打造新品类。
新品用料严选全球产地——澳洲进口燕麦、墨西哥进口奇亚籽与黑龙江非转基因大豆。谷物肠富含满满谷物营养、低脂肪、高蛋白、高膳食纤维，每盒200g含脂肪不到30g、含蛋白质24g，膳食纤维含量14.6g，相当于200g的西兰花，且0白砂糖添加，热量约为70大卡，仅相当于半个苹果，助力减脂轻负担。
谷物肠适用于即食、煎制、搭配沙拉等多种食用场景，新品售价200g/盒/39元。感兴趣的朋友可以登陆“植的未来”天猫旗舰店了解详情！（参考：植的未来）
麦子和麦联合口味全推出联名礼盒膳食纤维²
近日，来自燕麦奶品牌官方公众平台消息称，已与营养调味品品牌口味全合作推出联名款礼盒——膳食纤维²。
联名款礼盒包含2瓶膳食纤维酱油，麦子和麦燕麦饮3瓶，让营养加倍，为第七营养素正名，营养调味品和做早餐的意义，恰如人与自然的和谐共生！
「oatoat麦子和麦」 2020 年成立于北京，拥有受国家保护的「双酶解」专利技术，推动植物基蛋极简化。该品牌瞄准中高端市场用户，产品主打纯净配料植物蛋白燕麦饮品，无添加概念吸引追求健康、天然的消费者。（参考：麦子和麦）
11月17日，第十一个“中国有机日”
11月17日，我们迎来了第十一个“中国有机日”。自2011年起，每年的11月17日被定为全国有机日。其意义在于，让每个人都过一天有机的生活，吃最少污染的食物，用最少污染的物品。
所谓有机，即遵循自然规律，不用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，杜绝转基因技术、辐照技术，依赖自然的力量、生物多样性以及在地的循环，以保护我们赖以生存的环境，同时有利于人的身心健康。
以支持有机农业为最重要的前提，但并不止步于此。有机其实更是一种值得推崇的生活方式。“organic life”，是指接近自然、关爱生命、关心他人、分享快乐的生活态度，是一种高品质、绿色健康生活的代名词。
2021年“中国有机日”，让我们从连接开始，重启人类与自然的关系。
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