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我们大多数人都很熟悉寿司里的海藻，以及伴随的味噌汤。但是除了鲜美的味道，你有没有想过海藻对健康都有哪些益处呢？别小看了海藻，它们可是富含抗氧化剂、维生素和矿物质的食物。
海藻是什么？
首先，我们来简单认识一下海藻。海藻是一种类似植物的生物，生长在海洋中。有些藻类是单细胞生物，例如微藻，这意味着它们更像是通过光合作用产生能量的细菌。我们食用的大部分海藻都是多细胞的。海藻是健康饮食的一部分，在许多传统文化中被用于制作草药。
海藻的种类有哪些？
科学家根据它们的颜色，细胞结构和其他特征将海藻进行分类。通常被食用的海藻群包括：
绿色海藻：如海莴苣、乌尔瓦和海葡萄
褐藻：如昆布，巨藻和裙带菜
红藻：如红皮藻、紫菜和海苔
蓝藻：如螺旋藻和小球藻
海藻的益处
▶维生素和矿物质
海藻的营养密度比任何陆地蔬菜都要高。它是微量营养素的极好来源，包括叶酸、钙、镁、锌、铁和硒。更重要的是，海藻是碘的一大来源。它们富含蛋白质、纤维和维生素，特别是维生素K和叶酸，同时脂肪含量和热量都很低。
▶DHA和EPA -3脂肪酸
与陆地植物不同的是，海藻含有已经成形的Omega-3脂肪酸DHA和EPA，所以对于素食者来说，海藻或海藻油是Omega-3的可靠来源。
▶助于消化
食用豆类会引起很多人的胃胀气。这其实是很容易解决的。只要在烹饪时加入昆布海藻，就可以缓解这一尴尬的情况。
▶抗氧化剂
海藻含有许多抗氧化剂。作为健康饮食的一部分，海藻可以帮助抵御氧化应激，预防慢性疾病，如癌症和消化问题。2011年发表在《美国农业与食品化学杂志》上的一篇关于海藻好处的100项研究报告指出，海藻可以被用来帮助降低血压和促进心脏健康。
▶纤维和益生元
所有的植物都含有纤维，但是海藻也含有其他奇怪的碳水化合物，而且我们并没有消化酶来消化它们。这包括卡拉胶、富可、半乳糖等。这些碳水化合物会成为肠道细菌的食物。
你吃的食物会直接影响你肠道内的细菌。如果你可以选择最有益的食物，那么这些细菌就会生长的更好。这就解释了为什么有些文化比其他文化更善于处理不同种类的食物。事实上，科学家发现健康的日本人体内含有更多的可以消化海藻中碳水化合物的肠道细菌。
安全警告
说了这么多海藻的益处，是不是已经迫不及待的想去买一些了呢？先不要着急，海藻虽好，但也是有食用的注意事项的。
由于海藻中某些营养素的浓度很高，所以过量食用是可能带来一些问题的。例如，过量摄入维生素K会干扰血液稀释药物的效果。海藻含有较高的钾，过量食用可能会引起肾脏问题。
之前我们说过，海藻中碘的含量非常高。虽然碘对甲状腺健康特别有益，但摄入过多的碘却会产生相反的效果。那么我们到底该吃多少合适呢？日本的一项研究表明，通常每周两到三次，每次不超过30克是建议的食用量。简而言之，海藻虽然有益，但要适当食用。
如何烹饪海藻？
在大型超市中，你也许能够找到新鲜的海藻。但很多小超市只有干海藻。干海藻需要在热水中泡发，在使用前冲洗干净。一些更厚更硬的海藻，如昆布，切成薄片或煮开是更好的方式。海藻有很多种烹饪方式。这里就为大家简单介绍几种。
▶沙拉：大多数类型的海藻都可以做成日式沙拉，里面拌上醋、芝麻油和生姜。味道是很清爽的。
▶汤：海藻的味道极其鲜美，用它来熬汤是再好不过的了。你可以做一些海藻汤或者将海藻作为辅料放到别的汤中，提鲜效果是很好的。
▶撒在其他食物上：海藻片可以直接撒在沙拉、米饭、汤或任何其他菜肴上，不管是从味道还是外观上来说，都是一种享受。
大多数海藻是没有苦味的。有些海藻带有甜味，甚至可能是鲜味。所以对于那些比较挑食，不爱吃蔬菜的孩子来说，海藻可能是更好的选择呦。
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