“一天三顿饭,两顿必有汤”。这是广东的一句名言,反映了汤在日常生活中必不可少。而汤对于我们而言,既是美味佳肴,也是灵丹妙药。
最近日本有个介绍汤的节目,下面跟大家一起了解一下。
这个节目讲述的是,在有名的食店中对他们招牌的汤进行取材,然后偷师回来用自己的方法,来做出对能够美容与健康有益的汤。当然,在家里做的话,肯定要简单,美味,健康,这也是所有哦卡桑都希望的。
这次要取材的是,土豆浓汤。
调查人是乃木坂46的成员樋口日奈。她去到位于东京新宿区的住宅区里,开始了取材之旅。来到这家店时,发现这间店跟普通的住宅没什么两样,给人一种老字号的感觉。
进到店里,浪漫的法国风情出现在眼前。原来啊,这家看起来不起眼的食店,是连续十年被评为两星的法国料理名店。
樋口日奈选了这家店人气最高的土豆浓汤。从汤的外貌来看,很像我们平常在西餐厅看到的忌廉汤。
味道很醇厚,汤很柔和,而且放了很多蔬菜。品尝之后樋口日奈对这款汤赞不绝口。
泡制这碗汤的主厨,是这位白发鬓鬓身穿黑衣的老大爷。他有过在法国进行厨艺以及料理修学的经历,所以对料理有着深刻了解。他认为,料理就是艺术品。
谷昇桑
谷昇桑表示,制作土豆浓汤就像在地基一样的高汤中加入食材以及调味料。
首先,谷昇桑传授的是制作土豆浓汤的灵魂,鸡肉清汤。
下面我们来看看制作鸡肉清汤的步骤。
鸡肉方面,选用的是鸡脖子。
首先,把鸡脖子放在水里清洗一下,去掉臭味。
把鸡脖子放在锅里,倒满水加热。这样做的话,可以使水形成对流,泡沫就会从下到上形成块状,方便我们用勺子撇出来。
用火煮20分钟之后,把鸡脖子过一次水,鸡的香味会迎面飘来。但仔细一闻,仍然会闻到臭味,于是就进行下一步了。
放到水中再煮一次!不过,跟第一次不同的是,这次谷昇桑加上了调料包,由韭葱和香草混合而成的调料包,用中火煮大约三小时。
这次出来的清汤,不但没有臭味,而且色味香俱全。
鸡肉清汤做好了,就要做土豆浓汤。把韭葱和洋葱切条,加入黄油和水一起炖。水分蒸发后,炒一下。
把土豆切片,倒入锅中,加入之前熬制多时的清汤。
炖大约15分钟后,等土豆变软时,用搅拌机搅拌一下,这样口感会更加完美。
加入生奶油,搅拌均匀,法国传统料理土豆浓汤就大功完成了。
利用鸡肉清汤,如何做出美容而且健康的汤?
下面我们来听听营养师和医师的建议。
友利医师认为,鸡肉清汤可以做一款有效预防感冒的汤。因为鸡肉清汤可以使肌肉力量得到提升,促进新陈代谢,提高免疫力,起着预防感冒的作用。
而营养师则介绍了我们平常在家里都能做的两款汤,一款是可以预防感冒的土豆浓汤,一款是可以温暖身体的参鸡汤。
土豆浓汤
参鸡汤
好了,不说了,赶紧“吃鸡”去!
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