刚过2021年元旦，次日中午孙女听到增城屋外有沿街叫卖“凉粉豆腐花”的声音，2岁半的孙女要阿婆给她去买份凉粉回来，阿婆只好赶出去，追上叫卖凉粉者，买了一份凉粉给孙女，孙女吃得津津有味，吃过返寻味，阿婆见状，连忙用手机将孙女吃凉粉的照片和微视频拍下来，发到家庭群，我们看过都称奇，我的题诗是：
新年新气象，女娃最好样。
要婆买凉粉，甜蜜亲口尝。
可能口感好，孙女连续几天都叫阿婆去买凉粉给她吃，她稚嫩的样子吃着凉粉实属可爱。
我们知道派潭凉粉草，是增城特产之一。2010年11月23日，原国家质检总局批准对“派潭凉粉草实施地理标志产品保护。质检标准不仅要来自增城区派潭镇、小楼镇、正果镇、中新镇、朱村街道、荔城街道、增江街道7个镇街的凉粉草，而且凉粉草叶要量多且浓密、叶片厚实，含有光泽，并且有醇香味，含水量小于或等于14%，才是正宗的凉粉草。分类有红梗与青梗两种，培育土壤的有机质含量必须大于或等于10克/千克，pH值介乎5.5-7.5之间。此外，"正宗标准"对凉粉草的栽培密度也有严格要求，定植密度每公顷应该小于或等于6万株。
关于凉粉草来历的传说，众说纷纭，大多数人听的是后羿醒悟和何仙姑施医两种传说。而派潭凉粉草的传说，是唐朝年间，增城区域内遇到大旱，百姓度日艰难，增加了许多中暑等病倒，当地有一名行医的郎中看在眼急在心里，想过和用过许多医疗方法，都无法渡过此艰难的状况，于是他通过高人指点，找到了何仙姑（八仙之一）的种植的消暑仙草，救治了很多病人，这仙草就是被人们广泛种植的派潭凉粉草，至今当地人将凉粉草仍称之为“仙草”或“神仙草”。
在我出生的梅县地区也有仙人草，可以做成仙人粄（又名草粄）。据说农历入伏吃仙人粄是我们梅县客家人的习俗，这天吃了“仙人粄”，有降温解暑的功效。这是家乡的传统小吃，也是一种清凉饮品，可以临时充饥。如果在“仙人粄”中放入蜂蜜，再洒上点香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾。既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。在创新的年代，你走在梅州的街头，或许可以看到即冲即吃的仙人粄，可按一定比例加入热水，冷却后便成了美味的仙人粄，价格也实惠。
在台湾仙人粄是非米制品，而叫仙草冻；在新竹等地方有大量种植，因其功效清凉退火保健养生，当成妇女夏天怀孕时必备降火气饮料，如果炎夏加上冰块就叫仙草冰，爽秋加上蜂蜜就叫仙草蜜，气温冰冻冬天上一份烧仙草，其乐融融！
说到清凉饮品，我们还要区分一种与凉粉相近的小食——龟苓膏，它们两者之间有几处不同：
1、品种：凉粉是著名的小吃，以熬制的凉粉草过滤后粘稠汁液等原料加上淀粉调制而成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。龟苓膏是流行于我国南方的传统保健饮食，它由多种动植物材料熬制而成。
2、成分：凉粉的原料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑。龟苓膏的原料是龟板、地黄、土茯苓、绵茵陈、金银花、甘草、火麻仁。
3、功效：凉粉具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品。龟苓膏具有很高的药用价值，是对眼晴及美容消脂有帮助，能够清热祛湿，滋阴养颜。
凉粉、仙人粄、龟苓膏是三种相近颜色的美食，味道各有不同，通过品尝你能分出来吗？希望本文对你鉴赏此三种黑色食品有裨益。
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作者简介
钟奎华，男，梅江区西阳镇人，中学高级教师。多篇作品发表在《增城日报》《荔乡情》《清风笺》《丹荔》《杨梅》等报刊杂志或网络，多篇作品在征文比赛中获奖。
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