普洱大赛：冯宇

洱海上的普洱茶味

作者：冯宇

一路颠簸的火车，走走停停，一夜未睡，凌晨时分迎来了即将苏醒的大理。

等车的那段时间，天很快绽开一丝明亮，头一次目睹了大理的日出，倒不是这里的日出有稀奇别致之处，不过是离得似近非近，红日一览天空近乎无遗。天亮，抬头望天，已经能清晰地分辨云团的线条。

大巴的路途中，窗外的树木往返穿梭，来回反复。很快，来到游轮的甲板上，扑面而来的凉意，碧波沉浮着星星点点的光斑，旖旎的海风细细呢喃着，起伏跌宕着细碎的金光。站在游船的边沿，攀附栅栏，好似地，柔风带来了大理阳光的味道，绵绵的、暖暖的。

跑到船头的一角，遇到坐在一旁的老人，一身的花色布褂，顶着花布帽子。瞧见她瘦削黝黑的面容，我没有刻意猜想她的年龄，记得来之前当地人特地向我们交代过云南的女人最不得透露年龄。看她面善，又是当地人，我们闲谈了起来。简单地寒暄几句，断断续续地，我反而不知道如何谈起，只听得海浪拍打的声音，她忽地开了口，“这洱海没什么特别的，洱海也并非是海，其实就是多年来降水积成的湖泊，只是从天上看形状像是一个耳朵，”语止，她从身旁拿起紫黑的盖碗，递到我眼前，说道：“来我们大理，在洱海上，最应该感受我们的普洱茶文化，你尝尝。”

茶汤浓红但明亮泛光，墨绿的茶叶时而飘起，时而沉下，在老人期待的眼神下，我抿了一口，有股浓厚的陈香，先涩入舌尖，后甘回喉咙，古味无穷。

“很特别的茶。”老人笑了笑，“按照风俗，这里下午会有一场茶会表演，会给你们游客带来更特别的惊喜。”

我开始期待。午后的阳光依旧柔和，半晌，有了窸窸窣窣的声音，紧接着熙来攘往，小凳子一股脑地涌入会堂。跟随着人群，随便找了个空位坐着。在喧嚷中，每个人面前放了三小只盖碗，很快，台前年轻的白族男女身着民族服装，展示着民族舞蹈。

在一旁工作人员的解说下，我们开始品这三道白族茶，第一道下关沱茶，涩淡不算太苦，有点像易武，第二道感通茶，蜜加姜茶，也称甜茶，蜜甜心尖，最后一道回味茶，苍山雪绿淋上星点的桂皮碎。白族男女老少，总喜欢拿这三道茶招待来客，他们也喜欢品这人生三道茶，人生尽是如此，先苦后甘，再回味。

最后，是两道茶，紫黑磨砂的盖碗孕育着普洱文化，一份生茶，一份熟茶。

生茶自然陈放，未经渥堆发酵处理，揉捻紧压，掺留大自然的原味，茶汤色浅，或是呈黄绿色，茶叶生卷挑尖，深黑暗淡，轻轻品一口，强烈的刺激感往往一开始无法承受，浓重的生涩直趋舌尖，陈化的风味席一地，一股原生态的古茶也算尝出人生波折的味道，简而不过是“陈风味，鲜原生”的味感。

熟茶大大不同，如果说生茶水经久陈年，熟茶水丝滑柔软，茶性趋向温和，相较之下，更得大众追捧。茶叶色泽墨绿，叶底肥厚静抵碗底，汤浓红明亮，有时呈黄明亮色，醇香后甘，清幽香味，滋味浓厚方久至人心田。

我想这该是老人口中最特别的惊喜吧。我不懂普洱茶文化，大多也只是道听途说，不过，细细品茶时，我大抵能感受得到，那是普洱茶文化的另一面的缩影。陈年的生茶，那味道我仿佛细嗅到内质丰厚的古茶树下，泥土青草的原生滋味，是大自然的古风味。凡茶文化不缺繁荣发展，但若是从茶味道得出茶文化历史的虚影，必定不虚此品。

生茶浓缩普洱茶文化的古老，日常生活的熟茶更是多具新颖。清幽茶香大概是当下茶饮的一体风格，反而普洱独具的醇香持久是它的独特之处。叶肉肥厚黄绿，茶泽明亮，正值普洱文化顶峰，当之无愧！

烈夏溽暑蒸人，一碗生茶偏寒，最是消暑解热的佳品；遇上凛冬严寒，倒上一杯的熟茶，性味甘甜，满怀暖意；干燥秋风，生熟混用，相得益彰。

与其说民族文化舞蹈，不如说是茶文化传承发扬。这片洱海承载的不只有山水之光，更甚是普洱茶文化。

说不上洱海上的普洱茶味有何与众不同之处，兴许是这片洱海承载的普洱文化，让这茶味愈加醇厚，古茶树下的肥厚内质，或许在这自然海风中，愈显得身临其境。也不知道何时再可以重返洱海，感受这唯一拥有的洱海上的普洱茶味。

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