辣椒素的化学结构会刺激疼痛敏感神经末梢，所以吃辣或是将辣物抹在皮肤上的时候会有疼痛或是烧灼的感觉。辣椒霜对纾缓关节炎、肌肉酸痛和神经疼痛非 常有效，那是因为兴奋神经元释放一种神经传导素，将疼痛感传达给大脑，而辣椒素会消耗这种神经传导素，所以传达给大脑的疼痛信号就会减少。
吃辣椒素会使体温暂时上升，于是让身体从碳水化合物氧化转为脂肪氧化，进而调节血糖水平；此外，由于摄入辣椒素会使人有饱足感，吃进的卡路里和脂肪自然就减少了；辣椒素进入小肠还能促进棕色脂肪代谢，能增加能量消耗、减少整体脂肪，这样一来自然有助减肥和改变饮食。
令人讶异的是，辣椒素还可以抗癌！有多项研究显示辣椒素能够杀死不同的癌细胞，并且不伤害附近的身体组织；可以预期的事，在未来 10 年将会有更多关于使用辣椒素防治癌症的研究出现。
因此，到你家附近的商店购买一些辣椒香料加入料理中吧！如果你不太能吃辣，刚开始建议吃少量小辣即可，再随接受度酌量增加。冬天吃辣食除了让你健康又温暖之外，也不用担心这个冬天会变胖喔！
