現代養生學 ── 認識酵素食品
酵素能預防疾病也能治病
根據台灣發酵研究發展基金會黃伯誠教授分析，酵素能治病是基於下列幾種作用：
1、分解作用
酵素可以幫助組織細胞分解、代謝(排除)患處或局部組織肌肉所殘留的二氧化碳、異物、細菌病素，以及人體代謝物等，使身體回復正常狀態。促進食物的消化、吸收也是分解作用之一。
2、維持血液弱鹼性
酵素可維持血液的弱鹼性，去除體內酸性代謝物，保持腸內細菌均衡，強化細胞功能促進消化代謝，加強人體對病原菌的抵抗力。例如：男女不孕症的最大原因即酸性體質所致。
3、抗炎症作用
其實酵素本身並沒有消炎、治療能力，但它能運來大量的白血球，給予組織細胞治療傷口的力量。根據臨床實驗報告統計，未服用酵素之前與服用酵素之後的白血球數量、嗜中性球與淋巴球的比例等，有明顯的改變。
4、血液淨化作用
酵素能分解、排泄血液中廢物和炎症所產生的毒素，避免血液循環不良，引起腰酸背痛、頸肩僵硬、倦怠無力、頭重腳輕、食欲不振等似病非病症狀。這些不舒服症狀會因酵素促進消化器官之消化、分解、吸收和排泄作用而有所改善。酵素能使血液保持微鹼性，加速組織血液中二氧化碳的排出，避免紅血球堆積或血小板聚集而 造成血栓。
5、增強免疫作用
酵素除了促進白血球的吞噬作用，同時能強化細胞原有功能，尤其針對網狀內皮系統的免疫功能。根據酵素可維持血液微弱鹼性以及強化肝臟生化作用所做的臨床實驗，受試者50例中，服用酵素後的補體(c3及c4是一種免疫轉化力)、球蛋白(Giobulin、抗體的原料)、lga(免疫球蛋白A，與皮膚呼吸系統免疫有關)等均顯著增加。原有免疫不足的測試者，經服用酵素後，本有感冒、氣喘、異位性皮膚炎、風溼痛等症狀改善許多，輕微者甚至痊癒。
6、細胞復活作用
酵素能促進細胞新陳代謝作用，除增強體力外，還可促進受傷細胞新生。酵素與一般藥物不同之點，酵素的功效是利用全身作用給予細胞復活作用而治癒疾病，與藥物之治療是利用藥品壓抑痛楚(症狀)的方式截然不同。
其實，酵素治癒疾病的功效，是酵素媒介作用使然。這些作用不是個別發生的，而是一起發生的。雖然無法像藥品一樣立即見效，卻能根治，而且不只醫治一個病，是調理整個身體。
酵素治病和一般藥物治病最大的區別，是讓身體先恢復體力，然後病慢慢好轉。效果雖慢但效果會擴大，連帶身體其他症狀也會改善。例如：原本治療胃潰瘍，不知不覺香港腳也好了；或者是為了治療嚴重的肝病，原本黯淡的臉色轉為粉潤。
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