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来源：寻匠之美
用一种对环境友好的方式，
来吃肉。
……
素肉汉堡
“素肉”，
蔬菜？
人造肉！？
纹理、色泽，
甚至味道都与真实的牛肉无二
······
这种“肉”你——敢——吃吗？
历时5年研发、
耗费8000万美元，
目前售价：
每份汉堡+薯条12美元
（约合人民币80元）
这款高于一般牛肉汉堡售价的所谓
“素肉汉堡”，
却能够在上市之初就倍受推崇。
它，到底是何方神圣？
人类对食用肉类的需求而使畜牧业得以存在，不为人知的是，家畜会排放出大量的甲烷，占到大气中甲烷的两成左右。据相关资料，仅一头牛每天最高可排放六十升甲烷。而甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍。
另外，肉类产品生产过程中对水和土地资源的浪费和污染情况也不容乐观。汉堡的食用对肉类的消耗更是非常人所能想象。
在环境污染、
人类肥胖问题愈演愈烈的今天，
环保主义者
布朗先生决定要做点什么：
“我要解决世界上最严重的环境问题”
——让人们用一种对环境友好的方式来吃“肉”。
帕特里克·布朗，美国人，
斯坦福大学的一名生物化学教授，
曾在2010年，
拿下诺贝尔奖的风向标引文桂冠奖。
坚持素食已近40年。
他说，美国人每年，
要吃掉500亿个汉堡，
这些汉堡的生产将消耗数量庞大的牛肉
······
如果能够靠一块蔬菜饼，
满足人类的所有肉欲，
将是多么伟大的一件事。
Impossible Foods 公司，
组建了包括科学家、
厨师和种植农民在内的，
50人的团队。
研发之旅由此开始。
想要用植物造牛肉，
营养物质的“复制”或许不难被做到，
可是既要做到与真实的肉长得像，
关键是，还要吃起来像
······
那可真不是一般的伤脑筋呢！
布朗先生和他的团队，
绞尽脑汁。
“三千越甲可吞吴”
时间、精力、金钱的耗费，
无数次的尝试，
无数次不为人知的失败。
终于，一款史无前例的，
无论色相还是味道，
都可媲美真实牛肉的素肉汉堡，
赫然出现在人们的餐桌上，
风光无限。
纽约的Momofuku餐厅，
这款素肉汉堡迅速流行起来，
以其不输真实牛肉汉堡的美味和营养，
符合现代人对健康美食的诉求，
很快就掳获万千顾客芳心。
循声而来的客官接连不断，络绎不绝。
此时，屏幕前的你是不是也好想来一口？
素牛肉的主要成分包括：
马铃薯蛋白，黄原胶，小麦蛋白，
椰子油等其他天然香料，
所有成分都是纯天然的，
所含热量比“真”牛肉少得多，
却拥有更多的蛋白质。
以这款汉堡替代普通的牛肉汉堡食用，
更不容易使人发胖哦！
和牛肉一样，
被烘烤时，
这种人造肉同样会发出发咝咝声，
肉的颜色会逐渐变深，
散发出诱人的肉香。
让人垂涎。
妙不可言哉。
同样好玩的是，
顾客完全可以根据个人喜好，
像点普通的汉堡一样，
自主选择“肉”的厚薄程度，
以及熟的程度：
您要五分熟、八分熟还是全熟呢？
还真是“面向用户设计”呢！
之所以能够生产出这种与真实牛肉
相差无几的产品，
离不开血红素的发现和提取。
据相关研究，
许多动物和植物中都含有血红素，
但其在动物组织和其他肌肉组织中含量更高。
一定程度上，
血红素（更确切地，是亚铁红素）的含量
决定了肉的色相、质感以及口味。
布朗团队经过多次试验，
最终将植物中的蛋白质分解，
然后让它们重组，让糖类、维他命、
植物脂肪等发生化学作用，
最终产生出想要的肉香味，
并呈现出肉的淡红色。
你能想象吗？
这尝起来”肉感“十足的肉，
本质只是一堆菜叶子······
许多世界级大厨尝过后，
更是对其赞不绝口，不吝赞美之辞。
称其是”未来的味道······“，
“全球食物系统的伟大转变”。
其火爆程度在社交网站上也可见一斑。
Momofuku 餐厅门口，排起了长长的队伍。
每个人都迫不及待、跃跃欲试。
Facebook上
Impossible Foods公司发布的
关于这款素肉汉堡的动态下，
点赞和留言数枚举不计。
这些来自全世界各地的留言者，
殷切的期望着，
有朝一日“素肉汉堡”店可以开到当地。
不可不提的是，
早在该素肉汉堡上市之前，研制成功之时，
李嘉诚先生在试吃一口后，
就为Impossible Foods公司注资上千万美元。
之后，更是有比尔·盖茨、瑞银集团、
Khosla Ventures和维京全球投资
等加盟为其注资。
轰动一时。
更有传言，
谷歌曾出价2-3亿美元
欲收购Impossible Foods公司。
但是被布朗先生果断拒绝。
“一个小众产品，
是不可能解决一个全球性的问题的。
但只要消费者愿意千里迢迢来买，
就意味着你的付出是有价值的。”
如果人人都做出一点微小改变，
也许就能让这个世界，
成为另外一个样子。
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