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作为一个咖啡星人,每天一杯咖啡早已是我的日常标配了!对我而言喝咖啡已经不仅仅是为了提神,也越来越享受咖啡本身的风味。
因为喜欢,就更想了解。我最近读了不少关于咖啡的书,可别小看日常喝的这一杯,里面的学问还真的不少。
来来来,这里要先给大家讲一个:
简单咖啡小科普
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「 意 式 咖 啡 」一杯咖啡的N种形状
一般来说,我们将所有利用意式机萃取得来的咖啡浓缩液所做成的咖啡,都叫做意式咖啡。
(图片来源于网络)
意式咖啡主要又分为黑咖啡和白咖啡两类。黑咖啡就是意式浓缩和加水做成的美式咖啡。而白咖啡则是在浓缩中加奶调制成的咖啡饮品,如图所示变化就很多了。但要说我喝最多的奶咖,非“澳白Flat White”莫属。
那么问题来了,
我最常喝的澳白Flat White,
到底和其他意式咖啡有什么区别呢?
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澳白的起源
澳白,它起源于上世纪70年代的澳大利亚,又于80年代发展于整个澳洲,而后进阶到全球。英文名叫做Flat White,因出品与杯面相对其他咖啡更平滑一致,并突显奶泡细腻,温度适宜而得此英文名。
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澳白的做法1、浓缩的选择
澳白通常用的浓缩咖啡是Ristretto,萃取时间只有15-20秒,所得到的咖啡液更加醇厚和浓郁。
2、牛奶含量
正宗澳洲咖啡馆的澳白杯量较小,仅为150-180ml
3、奶泡厚度
澳白的奶泡厚度一般比拿铁更薄(拿铁奶泡1厘米,澳白0.5厘米)。
从上面的介绍可以看出,澳白相比于其他的奶咖,奶量更少咖啡更浓,也就是说更凸显咖啡本身的味道。因此,要想有一杯好喝的澳白,豆子的品质至关重要!
要说我最常喝喝澳白的地方,自然是「Peet’s Coffee」了。自从2017年皮爷开国内首店去打卡开始,就爱上这个品牌。现在工作室附近也开了一家,中午吃完饭去买一杯澳白已经成了我的日常行程。
皮爷本人
可能还有人不太清楚皮爷这个品牌,我再来跟你们唠唠它有多厉害。「皮爷咖啡」的创始人是荷兰人阿尔弗雷德·皮特,他是被称为“美国精品咖啡运动之父”。早年在荷兰时在其父亲的咖啡厂工作,二战后来到美国发现没有高品质的咖啡,于是在伯克利率先开店,也就是传说中那个“教美国人如何喝咖啡的荷兰人”。
现在进入到任何一家Peet’s Coffee,你会发现店内没有其他多余的装饰,除了满墙的真绿植,就是非常多的咖啡豆陈列,足以看出品牌对于咖啡品质的重视。
皮爷家澳白的杯量是7oz,比标杯小了1/3,而正是这个那么精准的数字,恰巧验证了它的真身。最近去喝的时候特意跟店员聊了下,才知道皮爷澳白好喝的原因不仅在于还原正宗的做法,还得益于其豆子的新鲜。
皮爷采用的咖啡豆,都是21天内手工新鲜烘焙,正因为新鲜,所以反而会特别容易起泡。拿到手之后可一定要快点喝起来噢,你看我,两分钟就见底了。明治牛奶的细腻奶泡,带来丰富的奶脂与天鹅绒般的丝滑,醇香咖啡萦绕在舌尖,真是太幸福了。
标准的奶量,
新鲜烘焙的咖啡豆,这款皮爷所坚持的最经典澳白做法,让澳洲小白成了他家长红的爆款,
也成功圈粉了我!
不过如果你最近去皮爷,就会发现菜单上有一个新鲜的名字——“熔岩澳白”。
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「 我爱的澳白升级啦」
单从颜值上来说,它就超能打,从咖啡师手中接过这杯的我,瞬间就被顶层Topping的小爱心征服了,害,少女心简直爆棚~
当然,它才不止好看那么简单。做为皮爷招牌澳洲小白的升级版,这杯熔岩澳白,从口味来说,还是保持了一贯浓郁醇香的迷人本质,但在制作方法上,又与传统澳白大有不同。
一般来说,一杯澳白的常规制作流程,是先萃取浓缩咖啡液,而后再打发奶泡加入浓缩液中。这次的熔岩澳白则刚好相反,它是先在杯中加入打发的奶泡,再萃取浓缩咖啡液,当升温的牛奶与浓缩的咖啡萃取液相互碰撞、交融,杯体便会产生沉降效果,这“咖啡瀑布”也太有趣好看了罢!
喝起来的话,心型巧克力粉Topping的香甜气味,会先进入鼻息,之后再咕咚咕咚大喝几口浓郁绵密的咖啡,富有层次感的苦与甜,便会在你的口腔里迸发出馥郁饱满的美妙乐章!
这里忍不住想要先插播一个超级福利
我们拿到了皮爷限量500张的买一赠一券!
大家可以用半价价格,
就喝到一杯好咖啡啦!
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这次探店是和朋友们久违的相聚,同行还有不太喝咖啡的朋友,于是点了新出的杨枝甘露和蛋糕,居然在一家咖啡馆里解锁了春日下午茶。
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「 春天来吃这些下午茶! 」
··· 杨枝甘露 ···“是独属于春天的美滋滋啊”
说起来,我最喜爱的港式饮品之一,就是杨枝甘露了。所以这次看到春季新品菜单有它,超惊喜哒。大大的一杯,装在招牌梅森杯里出品,冰冰凉凉的,刚好适合坐在初春的街头痛快畅饮。
仔细看的话,用料也毫不含糊啊,粉嘟嘟的西柚果肉,透明的西米露,再加上奶白色椰汁与明黄色芒果,搅拌开来大口吮吸,酸甜、爽口、顺滑与奶香,缺一不可,是独属春天的美滋滋呀。
··· 皇家芝士蛋糕 ···“一口高级,一口甜”
新推出的皇家芝士蛋糕,也很绝。简约利落的外表下,竟然大有内涵。顶层的焦糖芝士,中间层的法芙娜巧克力与底层的传统芝士,三层绵密浓郁的口感,层层递进。
说着只吃一口的我,忍不住一勺接一勺。一口高级一口甜,试问哪个女孩不爱呢?
··· 绿野仙踪 ···“东湖路限定,先到先得”
一见钟情,说的可能就是我和这枚小可爱蛋糕“绿野仙踪”吧?真的是看了一眼就立刻下单的一只,连口味都没仔细看就付钱了,嘻嘻。跳跃的绿色外壳,处处透着春天的气息,切开后也惊喜连连,草莓夹心和椰子果泥,酸甜度刚好戳中我的味蕾。
随便一咔擦,就是一张Ins风爆棚的票圈点赞利器,而且它还是东湖路限定款噢~先到先得,你懂的!
除此之外,4月15日左右,据说还有另两款蛋糕新品即将上市,是原汁原味的杨枝甘露蛋糕,和适合与闺蜜或家人一起分享的经典原味黄油蛋糕。啊,已经迫不及待又想来吃了~
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其实,除了去店里喝咖啡之外,我的宅家/办公室囤货也少不了皮爷。前一阵非常时期,可多亏了皮爷家的即享咖啡豆和挂耳包,拯救了我的嗜咖啡症。常买的经典款迪克森少校和最近的新宠多明戈大街都很推荐,前者丰富醇厚,后者清爽平衡,做为日常储备超OK。
另外听说最近深烘的埃塞俄比亚精致日晒要回归啦!不过是限量供应,喜欢这个豆子的小伙伴记得关注下~
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气温回升的春日午后,
不如和我一起漫步街道,
来皮爷喝杯春日特饮☕,
顺便吃吃可爱蛋糕吧!
生活,本应如此美妙呀~
- The End -下拉查收好吃福利~
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Peet's 皮爷咖啡
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上海陆家嘴中心店|浦东南路889号5楼L506
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杭州万象城店|富春路701号万象城B1-S93
杭州湖滨步行街店|湖滨步行街区1号
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春暖花开 买一赠一券
限量500张
(全门店通用,有效期30天)
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你最想(吃)喝的皮爷春季单品,
抽1个小可爱,请你吃全套皮爷下午茶
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