6、有些素菜要“荤”着吃。油吃多了不好,但一点不吃更不好。孙孟里表示,南瓜、胡萝卜中含有大量β—胡萝卜素,因此不能吃得太清淡,用油炒一下更有利营养素吸收。如果南瓜用来煮粥,那么保证其他菜里有油,让它们到肠胃里会合。
7、凉菜的汁用来蘸着吃。很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉,觉得这样能补充维生素。其实,这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量。最好把调好的酱汁放在一个小碗里,用切好的菜蘸着吃,这样,你需要的酱汁只是原来的1/6。
8、冷水洗肉,热水洗菜。许多人洗肉前,喜欢拿热水泡上一会儿。殊不知,用温水或热水洗肉,不但容易变质、腐败,做出来的肉口感也会受影响。最重要的是,会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。与之相反,洗各类果蔬时用温水更好。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出,温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。
9、深色水果抗衰老。买水果时拿不定主意,就选深色的那种。相比浅色水果,深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质,具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。
10、晚餐早比晚点好。卫生部首席健康顾问洪昭光教授表示,人体排钙高峰期是餐后4—5小时,晚餐吃得太晚,不仅影响睡眠、囤积热量,而且容易引起尿路结石。老年人晚餐的最佳时间最好在下午六七点,而且应不吃或少吃夜宵。▲
最好的养生食物(相关链接)
世界上很多食物都号称能延年益寿,台湾《康健》杂志日前对这些食物进行评比,总结出最具有养生功效的7种食物。
粥是元气补充站。煮粥过程中,营养素释放更多,而且容易被人体吸收。葱白粥可以杀菌,粳米粥可以治腹痛。食欲不振的人,最好喝碗热腾腾、加了蔬菜的咸粥。
大蒜可比抗生素。大蒜中的蒜素可起到消炎杀菌预防疾病的作用。每天一瓣蒜,还可以降低胆固醇。
白菜能防乳腺癌。白菜能退烧解热、止咳化痰,还具有抗癌作用,尤其能抑制乳腺癌细胞。吃火锅时,最好涮点白菜,它是寒性食物,可以平衡火锅的燥热之气。
大头菜保护眼睛。怀孕时呕吐不止,吃点大头菜做的咸菜,能减少不适的感觉。不过,它最大的好处还是保护眼睛,其中叶黄素和玉米黄素的含量非常高。
多吃松子护心脏。松子有健脑、润肤的作用。其中的不饱和脂肪酸,还能保护心脏。
海带加醋防便秘。海带中含有大量可溶性纤维,因此能防便秘。其中的胶质则能起到美容作用。加醋可让海带软化,其中的营养素更易释放。
荞麦降压助睡眠。荞麦中含有抗氧化物和维生素P,可以降低血压和血脂,保护心脏,还有很强的助眠作用。▲
(张静)
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