1281:炸酱锅饼

酱锅饼是濮阳的特产，算不上名吃，好像濮阳县人更爱吃。酱锅饼一般用黄豆做成 ，通过长时间发酵，然后把豆子磨碎，最后压成饼状。这个饼不是很大，直径在六公分左右（我目测），通常也比较薄，这样炸起来就会酥脆可口。但是，如何炸却非常考验功夫。偶尔吃一次，我炸的要么过了，颜色发黑，吃起来很苦 ；要么没熟，吃起来口感不好。

终于，有一次，我炸出了酥脆可口的酱锅饼。感觉很美！那天是6月8号，儿子高考的第二天。早餐我不想再去给他买包子，就想换点别的，但是，早上才发现家里并没有太多可以吃的。我给他熬了小米红枣稀饭，炒了黄瓜鹅蛋，洗了一些水果,还做点什么呢？早上实在没有什么可以做了，关键是没有提前准备。这时，我看到了酱锅饼，那就炸一点吧。

把油加在锅里，我 想起了儿子以前给我说的“小火慢炖”煲汤法或者热饭法。我试着用小火慢慢炸，结果真的是出乎意料地好。炸出来的酱锅饼颜色焦黄，我尝了一下，很酥很脆，非常好吃。

想想平时为什么没有炸好呢？或许主要是因为性子太急，总想快速达到一个完美的结果，然而，却因为过慢 导致了夹生或者用力过猛导致了炸糊，而只有用小火慢炸才能每一处都受热均匀。这样炸出来的酱锅饼就可以酥脆可口，颜色金黄，从观感到口感都是恰到好处。

人生亦如此，凡事要记得小火慢炖，不要操之过急，也不要过度迟缓，要各方面均匀发力，做到受力均匀，才能样子可观，质量很好。