鱼身上的5个“宝贝”，有人经常把它扔下水道！

鱼是日常餐桌上必不可少的一道荤菜，鱼的营养价值高，常吃有助于保护眼睛，延缓记忆衰退及减少患心胀病危险等多种好处。然而，鱼身上有营养价值的不只是鱼肉。

鱼身上的5个宝：

1、鱼肠

理由：鱼肠含有的蛋白质并不比鱼肉少，且低脂肪。但是大体积的鱼的鱼肠才有吃的价值，吃之前应洗净里面的脏东西。

提醒：由于鱼类吃进的食物都是通过鱼肠消化的，因此受污染比较多。若鱼的养殖环境不是很好，建议不吃。

2、鱼肝

理由： 鱼身体中存储了多种营养素的部位就是鱼肝，鱼肝中富含维A、维D及铁等微量营养物质。不过也含有较高的嘌呤及胆固醇，因此痛风患者不宜食用。

吃法：鱼肝与鱼胆连在一起的，所清洗鱼肝时别弄破鱼胆。且因肝脏有解毒功效，极易积聚毒素。吃之前，最好确认鱼没被环境污染。

3、鱼骨

理由：鱼骨就是鱼刺，含有丰富的钙等微量元素，通过软化处理后，人体就能更容易吸收它的营养成分。

吃法： 大鱼骨应吸其骨髓，小鱼骨可使劲嚼碎，进到胃中，胃酸会软化部分鱼骨，加强钙、磷等营养成分的溶出。可加醋熬鱼骨汤，小火焖煮4小时。用白水煮汤时。多加些食醋焖炖。

4、鱼鳞

理由： 鱼鳞含有丰富的胶原蛋白、卵磷脂、钙、磷及膳食纤维等营养成分。由于胶原蛋白在70℃～90℃的温度下会变成可溶性的明胶，一般是做成鱼鳞冻吃。

吃法：洗净鱼鳞，放进满水的锅里，倒入醋，保持水温在80℃，小火慢炖。当鱼鳞开始融化，汤汁黏稠了即可，放凉后放到冰箱冷藏成冻。吃时把鱼鳞冻拌入调料。

5、鱼鳔

理由：鱼鳔中富含欧米伽3不饱和脂肪酸及 胶原蛋白。能有助于控制血脂。

吃法：洗净鱼鳔，同鱼一起红烧或清炖。

洗鱼的技巧：刮鱼鳞前用香腊擦一遍，鱼鳞易除。先剖鱼肚，掏出肚内东西，再刮鳞。免压破苦胆。若把胆弄破了。撒些酒， 再清水洗净。除苦味。