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丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
经年四季，气候不断流转。
春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。
等到夏去秋来，天气慢慢转凉的时，用个恰当的成语形容，叫做七月流火。
乍眼看下，七月流火，不少人能联想到炎炎夏日，空气中仿佛流动着一团火一样的天气。
但，这个成语形容的却是，逐渐凉爽下来的天气。
诗经里传唱到，七月流火，九月授衣。
火，指的是星宿，但火的位置由中天逐渐西降，“知暑渐退而秋将至”，暑热也就慢慢退去了。
脱离语境，望文生义，最容易产生误解。
喝茶品茶，同样如此。
中国茶文化博大精深，源远流长，有着缤彩纷呈的种种不同。
在喝茶的道路上，难免会遇上不少磕磕碰碰。
那，若想成为喝茶高手，该如何做呢？
除了在平常喝茶时，不断积累经验外，关于喝茶的误区知识，同样要分清。
下边就来分享这几点，喝茶过程中常容易弄混的茶知识。
将道理弄清楚，明明白白喝茶，才不会走向弯路！
《2》
安吉白茶不是白茶！
近两年，在茶圈中，白茶受到日愈广泛的关注。
自然简朴的白茶，受到越来越多的茶友推崇。
对于此前少有喝白茶经验的朋友而言，要想入门开始喝白茶，可要找准茶！
并不是名字中带着白茶，就一定是白茶。
如，安吉白茶就不是白茶。
安吉白茶，名叫白茶，但实为绿茶。
由于特殊的低温变色茶树品种，初春时分，茶树的嫩叶呈现白色，安吉白茶由此得名。
在实际上，安吉白茶是标准的绿茶，按照绿茶的加工工艺制作而成，经过杀青工序。
而真正的白茶，制茶工艺较为简朴，不揉捻，不杀青，制茶工序只有萎凋和烘干这两道。
根据芽叶采摘标准不同，白茶主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉三大类。
白茶特殊的制茶工艺，使得其芽叶内部的大量活性酶物质得以保留，在后期妥当储存的情况下，可以越存越甘香。
安吉白茶与真正的白茶，有着种种不同。
一、外观颜色不同。
安吉白茶的干茶，呈现出片状的绿色。而白茶呈现出毫白叶绿的色彩，芽头白，叶片绿。
哪怕是到了秋天，叶片较为多彩的白露寿眉，在其叶片上，绿色同样占据主基调。
二、工艺不同。
安吉白茶经过杀青，而白茶的制茶，不杀青。
三、可储存的时间不同。
经过杀青后的安吉白茶，不适宜长期储存，更为适宜趁鲜品味。
而保留了大量活性酶物质的白茶，适宜长期储存。
在妥当储存之下，可以从新茶慢慢存成老茶。
一年茶，三年药，七年宝，指的正是白茶在良好储存下，口感风味和保健功效更佳。
安吉白茶不是白茶，同样的，溧阳白茶、天目湖白茶同样不是白茶，按照工艺划分，这些茶都属于绿茶。
茶友们若想顺利入门白茶，可别认错茶了哟！
《3》
不是所有茶都适合用紫砂壶泡！
一把泥料好，大师拉坯制成的紫砂壶，是收藏市场的宠儿。
雅致古朴的紫砂壶，受到不少茶友的喜爱。
但，紫砂虽好，并非所有的茶，都适合用紫砂壶泡。
如，风味清爽的白茶，就不提倡用紫砂泡。
紫砂，由于材质特殊，表面分布着不少细密的毛孔。
热水一烫，紫砂的毛孔大大的舒展。
这时，若是用紫砂壶泡白茶，白茶馥郁的茶香和淳和的茶味，会被吸走大半。
容易吸收茶香和茶味的紫砂壶，会影响白茶的完整风采呈现。
并且，一把泡过其他茶类的紫砂壶，在用来泡白茶的时候，会将此前吸附到毛孔内的香气和滋味释放，对白茶的纯正风味形成干扰。
冲泡白茶，最佳的茶器选择，是白瓷盖碗！
细腻光洁的白瓷，由于表面带着釉面，质地紧密，不吸香不吸味，可以原汁原味的呈现白茶的魅力。
再加上，上有盖，中有碗，下有托的盖碗，盖碗开口可以随心调整大小，方便快速彻底的倒出茶汤。
而紫砂壶由于壶嘴小，在倒出茶汤的时候，呈现细小的水注状出汤。
这样一来，容易造成白茶长时间与水进行接触，内在的茶多酚和咖啡碱物质容易过多释放，导致茶味苦涩不堪。
此外，紫砂壶细小的壶嘴还容易被白茶泡开舒展的芽叶堵住，影响出汤，造成茶汤难以沥干。
这部分留在其中的少量茶汤，会被闷泡得异常浓酽苦涩。
等到下一冲注水泡茶时，兑入其中，会影响白茶的后续风味。
可见，紫砂壶实在并非白茶的良属！
紫砂虽好，那么美，那么雅，但也要选对茶，才能不辜负郎情妾意，泡出好滋味，不辜负好茶！
《4》
君山银针和白毫银针，并非同一类茶！
我们知道，白毫银针属于白茶。
作为白茶中的天之骄子，白毫银针是粗壮而直的针形，白毫密布，看起来尤为不凡。
在白毫银针的芽头尖端，略微有个小弯勾，用手轻捏，还能感受到微微的扎手感。
君山银针的名字，和白毫银针极为相似，但两者并不是同一类茶。
君山银针不是白茶，而属于黄茶。
产自湖南岳阳洞庭湖的君山银针，形态如针，由此得名。
君山银针的成品茶上，芽头茁壮，长短大小均匀。
在君山银针的芽头内面，呈现金黄色，外层白毫显露，并且被紧紧的包裹起来。
由于特殊的茶芽外形，君山银针有着“金镶玉”的美称。
而白毫银针的芽头结构，则和君山银针有着明显不同。
白毫银针的标准模样，是一旗一枪，肥壮的芽头旁，带着小叶壳。
细细观察，芽头上细密的分布着茸茸白毫，不留任何缝隙。
干燥的白毫银针芽头，摸上去白毫松软，像是摸质感极好的羊绒大衣。
白毫银针的芽头，呈现出竹笋状，剥开一层，还有一层。
像极了俄罗斯套娃，由一层层严密防护的白毫层组成。
优质的白毫银针，白毫层足足有六七层之多。
故而，在冲泡白毫银针的时候，不必担心沸水会将其烫坏，恰恰相反的是，唯有足够高温的滚水，才能穿透白毫层的防护，激发出更好的茶香和茶味！
《5》
不是所有的茶，都适合用真空包装！
真空包装，是现代食品常见的包装。
经过真空包装，可以切断外界不利因素的干扰，更为有利于食物的储存！
但，对于茶叶而言，并非所有的茶，都适合用真空包装。
在茶类中，采用到真空包装的茶，最常见的是绿茶和清香型铁观音。
清香型的铁观音，曾经风靡全国，常见的包装方式，是抽真空。
铁观音的条索紧结，经过适量的抽干真空后，可以起到很好的防护效果。
以清新鲜香著称的绿茶，在储存过程中，保鲜为最重要的目的。
与铁观音不同，大部分的绿茶真空包装，是像袋装薯片般，充氮式真空包装。
氮气作为惰性气体，能延缓食物氧化变质速度。
并且用氮气作为填充，可以确保干燥易碎的绿茶，形态保持完整。
真空包装虽好，并非所有茶类都适合。
如，需要后发酵的黑茶，不适宜真空包装。
可以长期储存，越存越甘香的白茶，同样不适宜真空包装。
黑茶若是采用真空包装，会阻碍后发酵的进程，影响风味的良好转化。
白茶若是采用真空包装，在完全切断外界的联系后，白茶难以发生顺利的转化。
白茶中的活性酶物质，需要接触少量的氧分子，才能促使自身不断发生良好陈化。
而真空包装之下，会使得白茶的转化停滞不前，难以存出好的滋味。
关于茶叶的包装，适合的才是最好的！
《6》
横看成岭侧成峰,远近高低各不同。
不识庐山真面目,只缘身在此山中。
观察事物，立足点不同，得出来的结论也不相同。
若想最大程度的接近真相，走出误区，就需要摆脱主客观的局限。
置身庐山之外,高瞻远瞩,才能真正看清庐山的真面目！
喝茶品茶，若想将茶彻底喝懂，同样要全面的进行看待。
告别错的，才能和对的相逢。
若在知识误区的泥淖里止步不前，哪里能走向康庄大道呢？
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