辣椒炒肉最美味的做法之一,这样做出来的辣椒炒肉非常好吃,既香辣又下饭,嫩滑又过瘾。为什么这样做出来的辣椒肉非常好吃呢?这是因为咱们的五花肉和辣椒都不是直接下锅的,在下锅之前都经过了相应的处理,这使得它们的味道和口感都变得非常好,那么接下来咱们就一块看一下辣椒炒肉的烹饪步骤吧。
【辣椒炒肉】
【制作食材】五花肉,白糖,生抽,料酒,胡椒粉,食盐,鸡蛋,淀粉,青椒,大蒜,食用油,豆豉,白糖,蚝油
【制作步骤】
1、辣椒炒肉,香辣下饭,嫩滑过瘾,非常好吃,绝对值得你一试。一起来准备一下辣椒炒肉的烹饪食材吧,咱们先准备一块五花肉,五花肉不要特别多,而且要准备肥肉少瘦肉多的,接着再准备适量的白糖,生抽,料酒,蚝油,食盐,胡椒粉,食用油。接着准备一个鸡蛋一勺淀粉,3~5根青椒,3~5瓣大蒜,一小勺豆豉就可以了。接下来就一块开始辣椒炒肉的烹饪吧。
2、把咱们准备好的五花肉先处理一下,将五花肉清洗干净放到案板上,然后用刀切去它的猪皮,如果五花肉不去猪皮的话,炒出来会非常影响口感,然后咱们将五花肉切成薄片,接着将其放到碗中。五花肉切好了之后咱们就开始腌制一下。
3、向碗中放上一点白糖,生抽和料酒,再加上一点胡椒粉,食盐将它们翻拌均匀,要让各种调味料均匀地粘在五花肉表面。接下来咱们打上一个鸡蛋清,将它们搅匀,鸡蛋清可以使肉片更加嫩滑,这样炒出来的肉片不腥不柴,非常美味。
4、加入鸡蛋清并搅拌均匀之后再向里面加入20克淀粉,并将它们搅拌均匀,然后将它们放到一旁腌制20分钟。青椒洗干净之后用刀切成滚刀块,然后将它放入到碗中,大蒜切末放到碗中备用。
5、将炒锅烧热,不用放油,直接把青椒放进去煸炒一下,小火翻炒,炒出辣椒里面的香辣味,两分钟以后关火待用。起锅烧油放入腌制好的肉片,炒至其变色,然后加入蒜末,豆豉炒出香味,香味出来了之后咱们加点生抽继续翻炒均匀。
6、接下来就可以放青椒了,将咱们切好的青椒全部放入到锅中用大火翻炒一分钟,时间到了之后开始调味,向锅中加入适量的食盐,蚝油,白糖,然后翻炒均匀,时间在一分钟左右。时间到了之后关火出锅装盘即可食用,美味的辣椒炒肉就完成了,你喜欢吗?
【小贴士】
1、五花肉不要准备太肥的或是太瘦的,最好是肥瘦比例为3:7。
2、辣椒一定要先煸炒一下,在煸炒的时候不要加油,这样辣椒吃起来香辣味会更加浓郁,而且口感会变得更好。
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