在咱们平常生活中，大部分人是不太喜欢吃猪大肠的，因为猪大肠如果清理不好的话，就会有一股腥臭味，不仅难闻还难吃。今天跟大家分享一个爆炒大肠的做法，这样做出来的大肠筋道有嚼劲，没有腥味。其实要想大肠没有腥味非常简单，最关键的是如何清洗，接下来咱们就一块去看一下清洗猪大肠的操作方法以及爆炒大肠的具体烹饪步骤吧。
【爆炒大肠】
【烹饪食材】大肠，面粉，食盐，小米辣，生姜，青椒，小葱，食用油，生抽，蚝油，十三香
【烹饪步骤】
1、爆炒大肠，这样做出来的大肠筋道有嚼劲，一点腥味都没有，接下来咱们就一块准备一下爆炒大肠的烹饪食材吧，准备适量的大肠，能吃多少就准备多少，准备一勺面粉，适量的食盐，3~5根小米辣，一块生姜，适量的小葱，一根青椒，适量的食用油，生抽，蚝油，十三香就可以了。准备完这些爆炒大肠的烹饪食材之后接下来咱们就可以一块开始爆炒大肠的烹饪了。
2、很多朋友不喜欢吃大肠，就是因为觉得猪大肠洗不干净，吃起来有一股味道，么猪大肠该如何清洗呢？今天就交给大家一招，这样洗出来的猪大肠一点也没有腥臭味。首先，咱们要明白一点，清洗大肠不要加醋，也不要加碱。先准备一个大盆，将猪大肠放到大盆中，然后加上一勺面粉和适量的时间将它们抓拌均匀，如果特别干的话，可以往里面倒上少量的清水，但是不要太多。
3、面粉有很强的吸附能力，可以吸附大肠内的黏液和杂质，能够大大减少大肠的腥臭味，食盐有杀菌消毒的作用，这样大约需要抓三分钟。然后倒入清水，将其冲洗一遍，冲洗完成之后把面粉水倒掉，再一次倒入清水冲洗一遍，仔细地清洗，确保大肠清洗干净，大肠经过这样的清洗之后就可以放心食用了。
4、接下来咱们将洗净的大肠挤干水分放入到碗中。然后切一点小米椒碎放到盘中，再切一点生姜丝放到盘中。切完之后咱们再来切一点青椒放到盘中备用。最后切一点小葱放到碗中。
5、将洗好的大肠放在碗上切成小段，然后放到盘中备用，接下来就可以起锅烧油了，先放入生姜炒出香味，然后咱们将青红椒放进去翻炒一分钟，一分钟之后放入大肠继续翻炒一分钟。
6、一分钟之后咱们开始调味，向锅中加入十三香，蚝油，生抽，食盐，这些调味料都要根据自己的喜好来进行添加，然后用大火继续翻炒，一直炒至大肠入味，最后放入小葱翻炒一下。一分钟之后关火之后装盘即可食用。
【小贴士】
1、猪大肠清洗的时候不要加碱，也不要加醋，一定要用面粉和食盐抓拌三分钟，然后再清洗2~3遍。
2、最后炒大肠的时候，尽量用大火爆炒。
联系客服
