南瓜是咱们经常吃的一种食材，它的味道和口感都非常好，今天咱们就用南瓜来跟大家分享一道特别好吃的美食，南瓜鸡蛋饼，这样做出来的南瓜鸡蛋饼鲜香味美，而且做法特别简单，做出来之后色香味俱全，光看着就让人非常有食欲，很想吃上两口。这道南瓜饼的烹饪步骤比较少，做法也比较简单，很容易就能够将它做出来。
【南瓜鸡蛋饼】
【烹饪食材】南瓜，鸡蛋，小葱，食盐，面粉，香菇，青椒，小米椒，生抽，蚝油，白糖，黄豆酱，食用油
【烹饪步骤】
1、南瓜鸡蛋饼，这样做出来的鸡蛋饼非常好吃，鲜香味美，做法简单，咱们一起来准备一下南瓜鸡蛋饼需要用到的烹饪食材，先准备适量的南瓜，两个鸡蛋，一根小葱，适量的食盐，适量的面粉，面粉不要太多，太多的话口感就不太好了。再准备3~5个香菇，一根青椒，3~5根小米椒，适量的生抽，蚝油，白糖，黄豆酱和适量的食用油就可以了。
2、取出南瓜清洗干净，切掉外皮，然后再将南瓜切成厚片，在切厚片的过程中，将南瓜的瓜瓤切去就可以了，将它们装入盘中，然后整理散开，放入到蒸屉中，大火蒸10分钟，蒸好以后取出将它倒在碗中。接下来取出擀面杖，用擀面杖将南瓜打成南瓜泥。等到南瓜泥变成比较细腻的状态就可以了。
3、将南瓜泥稍微晾凉一下，然后再取出咱们准备好的4颗鸡蛋，将这4颗鸡蛋直接打入到碗中，将蛋液和南瓜糊搅拌均匀，一定要搅拌得充分一点，搅拌好了之后再放到一旁，接下来取出小葱清洗干净。
4、将洗干净的小葱切成葱花，然后放到鸡蛋南瓜液中，再加入一勺食盐，再加上适量的面粉，充分搅拌均匀放到一旁备用，把准备好的香菇切片，然后切碎丁装盘备用，再把青椒先切成丝，然后再切碎小米椒，切完装盘备用。
5、准备一个小碗，在小碗中倒入一勺生抽，一勺蚝油，两勺白糖，一勺黄豆酱，再加入适量的清水将它们搅拌均匀，这样料汁也调好了。料汁调好之后，咱们先把它放到一旁，然后将炒锅取出来，在炒锅中倒入适量的食用油。
6、食用油可以稍微多一点，然后咱们将南瓜糊全部倒到锅中开小火煎制，将其摊平整，煎至底部定型之后搅动一下，让南瓜饼受热均匀，用铲子将南瓜饼翻面，继续煎至饼子表面金黄，然后盛出来。把香菇碎下入锅中，翻炒至香菇碎变软，倒入料汁，搅拌均匀，将料汁搅拌烧开，放入南瓜饼，倒入辣椒碎。辣椒碎煮至断生就可以了。
【小贴士】
1、在烹饪这道菜品的时候，一定要注意火候的把握。
2、南瓜的瓜瓤一定要去掉，否则会非常影响口感和味道。
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