炒牛肉，好多人第一步做错了，大厨教你正确做法，牛肉滑嫩不柴

今天要跟大家分享一道非常美味的牛肉做法，这个牛肉做法就是彩椒牛肉鲜香滑嫩，滑嫩的牛肉搭配上颜色丰富的彩椒，绝对会让人食欲大增。很多朋友在做牛肉的时候，第1步就错了，今天跟大家分享了这道彩椒牛肉会教大家如何去处理牛肉，使做出来的牛肉又滑又嫩，特别好吃，那么咱们就一块去看一下彩椒牛肉详细的烹饪步骤吧。

【彩椒牛肉】

【烹饪食材】牛肉，啤酒，彩椒，大蒜，生姜，胡椒粉，味精，白糖，生抽，老抽，生粉，鸡蛋清，食用油，蚝油，食盐

【烹饪步骤】

1、这样做出来的牛肉非常好吃，又滑又嫩，口感一流。咱们一起来准备一下彩椒牛肉需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的嫩牛肉，然后再准备一瓶啤酒，适量的彩椒，彩椒的颜色可以根据自己的喜好来进行准备，然后再准备三瓣大蒜，一块生姜，适量的胡椒粉，味精，白糖，生抽，老抽，适当的生粉，一个鸡蛋，适量的食用油，蚝油，食盐就可以了。

2、先将咱们准备好的牛肉取出来，咱们将牛肉切一下，将其切成小片即可。其实咱们在买牛肉的时候，也可以直接让卖牛肉的师傅给处理好，在这里还要提醒大家一下，切牛肉的时候一定要逆着纹路切，这样切出来的牛肉，无论是口感还是味道都非常不错。牛肉切好之后咱们将它放到一个盘子上。

3、接下来将咱们准备好的啤酒取出来，将啤酒直接倒在牛肉中，然后给它浸泡一会，啤酒不光可以去腥，还可以松化牛肉，使牛肉吃起来更软，更加好吃。在浸泡牛肉的过程中，咱们先将彩椒全部清洗干净。

4、彩椒清洗好了之后咱们再将它的辣椒籽去掉，选择彩椒的原因很简单，就是因为彩椒的色彩比较多，吃起来也不辣，但是对于一些比较喜欢吃辣的朋友来说，可以用螺丝椒换掉彩椒。彩椒不需要放太多，每一种颜色放上一点点就可以了。

5、辣椒中含有非常丰富的维生素C，而彩椒除了不辣之外，它的维生素含量也非常多，所以它非常适合不能吃辣的老人和孩子吃，咱们将彩椒斜刀切成块就可以了，切好之后先放到一旁备用，再切一点蒜片和姜片。

6、咱们将泡牛肉的啤酒全部给它倒出来，用啤酒泡完的牛肉会有一股麦香味，现在咱们给牛肉调一个味，向牛肉中加入适量的胡椒粉，味精，白糖，生抽，老抽用手将它们搅拌均匀，再加上一点生粉，加入一个鸡蛋清，搅匀腌制10分钟。

7、起锅烧油，多加上一点油，油热之后咱们下入已经腌制好的牛肉，这里动作一定要快，一点快速将牛肉划散，等到肉变色以后我们就将它盛出来。另外起锅下入姜片和蒜片炒出香味，加入彩椒，然后再下入已经划好的牛肉，牛肉下锅以后我们要快速地翻炒，接下来开始调味，加上一点蚝油给它翻炒均匀，再放上一点点食盐翻炒一下，就可以出锅了。

【小贴士】

1、切牛肉的时候一定要逆着纹理切。

2、炒牛肉的时候火候不能太大。