炒花生米时，切记别只放油，大厨教你一招，花生米又香又酥脆

花生米是一种非常美味的食材，很多朋友都特别喜欢吃，尤其是在喝酒的时候，咱们平常生活中，花生米最常见的做法也仅仅只有几种，水煮花生，油炸花生，炒花生等。今天跟大家分享一道花生米非常美味的做法，美味花生米，这样做出来的花生米又香又脆，开胃下酒，而且这样做出来的花生米放久了也不会回软。

【美味花生米】

【烹饪食材】花生米，食用油，白酒，食盐

【烹饪步骤】

1、咱们一起来准备一下美味花生米需要用到的烹饪食材，先准备适量的花生米，吃多少就准备多少，花生米不要做太多，因为花生米放凉了不酥脆了就不好吃了，再准备稍微多一点的食用油，然后准备一瓶盖白酒，适量的食盐。做花生米需要用到的烹饪食材比较少，就上面提到的这几种，将它们全部准备好了之后咱们就可以一块开始美味花生米的烹饪了。

2、先把咱们准备好的花生米取出来，将花生米放到一个大碗中，然后加入适量的清水将花生米清洗一遍，这样既能够洗去花生米表面的灰尘和污渍，又能够防止花生米在炒的过程中变焦。很多朋友在吃花生米的时候都不会清洗，这是一种非常错误的做法，所以以后在吃花生米的时候一定要将它清洗干净。

3、接下来咱们将炒锅取出来，在炒锅中加入适量的冷油，炒花生米锅不要烧热，油也不要烧热，然后咱们向里面倒入花生米翻炒。在炒花生米的时候要注意一定要冷锅，冷油倒入花生米千万不要热锅热油，这就是炒花生米酥脆不焦的关键。

4、放入花生米之后咱们就开上中小火用铲子不停地翻炒，炒花生米一定要注意的点是要不停地翻炒，千万不能停下来，一旦停下来就很容易使花生米变焦。

5、第2个需要注意的点就是千万不能用太大的火候去翻炒，否则花生米外面已经炒焦了，但是里面还没有完全熟，这样的花生米吃起来非常不好吃。当炒到三分钟左右的时候，会听到里面出现噼里啪啦的声音，这个时候花生米就已经炒到半成熟了。

6、接下来咱们再炒两分钟，花生米已经被炒至八成熟了，然后加入一瓶盖白酒迅速翻炒，继续翻炒两分钟就可以关火了。当锅内温度降下来以后即可关火出锅装盘，放到一边给它稍微晾凉一下，然后撒上适量的食盐翻拌均匀即可食用。

【小贴士】

1、为什么炒花生米时要多加一步放上白酒呢？因为高温会让白酒迅速挥发，挥发的同时会带走一部分热量，而且还会将花生米表面的水分带走，从而使花生米吃起来更加酥脆，而且放久了也不会回软。

2、一定要冷锅冷油，不停地翻炒。