做鱼放料酒就错了，好多人不知道，大厨教你做，肉嫩味鲜无腥味

清蒸鱼是很多朋友都比较喜欢吃的一种美食，因为清蒸鱼做出来之后非常美味，它的口感比较好，而且味道特别清淡。但是很多朋友却不会自己在家做清蒸鱼，做鱼时，放料酒就错了，好多人不知道，教你这样做，肉嫩味鲜无腥味，今天就来跟大家分享一个家庭版清蒸鱼的做法，这样做出来的清蒸鱼肉质鲜嫩，一点也不腥，而且里面添加的调味料非常少，可以保持鱼的原汁原味，吃起来非常美味。接下来咱们就一块去看一下这道清蒸鱼详细的烹饪步骤吧。

【清蒸鱼】

【烹饪食材】扁鱼，生姜，小葱，食盐，蒸鱼豉油，花椒油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的清蒸鱼非常好吃，肉质鲜嫩，一点也不腥，而且做法特别简单，咱们一起来准备一下清蒸鱼需要用到的烹饪食材，先准备一条扁鱼，再准备一块生姜，一根小葱，适量的食盐，适量的蒸鱼豉油，然后再准备适量的花椒油就可以了，这些食材都是非常容易准备的，咱们很快就能够将它准备好，准备完成之后，接下来就一块开始清蒸鱼的烹饪吧。

2、先把咱们准备好的扁鱼取出来，将扁鱼完全处理干净，在准备扁鱼的时候，如果吃的人比较少，那就不要准备特别大的。在处理扁鱼的时候，一定要将其表面的鳞片全部刮干净，而且要将鱼肚子里面的内脏去除干净，鱼腮去除干净，全部处理完成之后再将鱼鳍和鱼尾修剪一下，这样会让它更美观。

3、扁鱼处理完成之后咱们将它放在水中充分清洗干净，在清洗的时候要着重清洗一下肚子里面的黑膜，将黑膜全部去掉。扁鱼处理完成之后咱们将其取出来控干水分，然后放到案板上，再用刀将其表面打上花刀，尽量多切上几刀，可以切得稍微深一点，这样会让鱼肉更入味。

4、打完花刀之后咱们先将它放到一旁，然后多切上一点蒜末和葱花，将葱花和蒜末放在鱼身上，然后再在盆中放上适量的食盐，用葱，姜和食盐将鱼按摩腌制一下，在腌制的时候尽量戴上一次性手套。

5、先将鱼的一边涂抹均匀，然后翻面再将另一边也涂抹均匀，两面全部涂抹均匀之后放到一边腌制20分钟，20分钟之后咱们将鱼取出来，如果一次吃不完的话，咱们可以将鱼头剁下来，鱼头可以做成剁椒鱼头。

6、这个时候扁鱼已经彻底处理完了，咱们在蒸锅中加入适量的清水，然后放上蒸屉将水烧开，接下来再把鱼放在蒸锅中，大火蒸25分钟，时间到了之后将扁鱼取出来，把汤汁倒掉，然后放上一点蒸鱼豉油，再撒上葱花，浇入提前烧好的花椒油，美味即成。你喜不喜欢这样的清蒸鱼做法呢？

【小贴士】

1、扁鱼一定要充分处理干净。

2、在蒸鱼的时候要用大火蒸。

3、不需要加太多的调味料，只需要加盐和蒸鱼豉油即可。