香椿焯水就错了，看大厨正确操作，这样做味道最鲜美，营养不流失

香椿是一种非常好吃，非常美味的食材，它比较天然，而且营养非常丰富。在咱们平时的时候，很多朋友都比较喜欢吃香椿，而香椿的做法也有很多种，比较常见的做法有香椿鸡蛋饼，腌香椿等等。今天就来跟大家分享一个香椿鸡蛋饼非常好吃的做法，这样做出来的香椿鸡蛋饼，鲜香味美，口感丰富，营养不流失。如果你对此也比较感兴趣，那么咱们就一块看一下香椿鸡蛋饼详细的烹饪步骤吧。

【香椿鸡蛋饼】

【烹饪食材】香椿，鸡蛋，食用油，十三香，食盐

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鸡蛋饼非常好吃，馅香味美，营养不流失，而且做法特别简单，咱们一起来准备一下香椿鸡蛋饼需要用到的烹饪食材，准备适量的香椿，再准备三个鸡蛋，适量的食用油，食用油不要特别多，太多的话吃起来会比较油腻，再准备适量的十三香和食盐就可以了，全部准备完成之后咱们就一起来烹饪香椿鸡蛋饼吧。

2、相信很多朋友在烹饪香椿的时候，都会将香椿放在水中焯水一遍再吃。这确实会去除香椿里面一些有毒有害的物质，让我们吃起来更加放心，但是香椿焯水容易造成营养成分的流失，使它口感变得不好，所以咱们今天就跟大家分享一个烹饪香椿的小技巧，用这个方法烹饪出来的香椿是不用焯水的，营养不会流失，吃起来口感非常好，味道也特别棒。

3、准备好的香椿取出来放到一个大碗中，用剪刀将它的根部剪去一点，剪完之后再将它放到另一个大一点的碗中，要准备大一点的容器，方便咱们清洗香椿。接下来在香椿里面加上适量的食盐，再倒入适量的清水将其清洗一遍。

4、食盐能够杀除香椿里面的虫卵，香椿充分清洗干净之后，咱们先将它取出来控一下水，然后放到一旁。再将炒锅取出来放在炉灶上，把炒锅烧热，然后把香椿放进去开始翻炒，把香椿的水分炒干就可以了，这样水营养是不会流失的。

5、炒香椿的时候，锅里面是不需要加油的，咱们把香椿的香味给激发出来，大约三分钟以后，关火出锅，将它放在案板上用刀切成碎丁，然后把它放到一个大碗中。在碗上加上适量的食盐和十三香，再把准备好的三个鸡蛋打入到这个碗中。

6、用筷子将食盐，香椿，十三香和鸡蛋充分搅拌搅匀，搅好之后先放到一旁锅中倒入适量的食用油，油热之后把香椿蛋液倒入锅中摊平整，先把底面煎熟，煎的时候用小火，底面煎熟以后咱们翻一面继续煎，期间不断地晃动一下锅子，防止香椿鸡蛋液糊锅，两面煎熟后关火出锅装盘即可食用。

【小贴士】

1、香椿不要焯水，用小火翻炒一下，炒干水分即可。

2、在煎鸡蛋的时候也要用小火慢煎。