苦瓜是一种非常有营养的蔬菜,它有非常多的食用功效,但是很多朋友并不太喜欢吃,这是因为苦瓜有一股苦味,很多人接受不了,今天来跟大家分享一个苦瓜非常美味的做法,这样做出来的苦瓜不但一点也不苦,而且吃起来口感和味道都非常好,香辣开胃,这道美食就是凉拌苦瓜,非常好吃,绝对是夏天必备的凉拌菜,一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。
【凉拌苦瓜】
【烹饪食材】苦瓜,洋葱,大蒜,小米椒,小葱,芝麻,食用油,白糖,食盐,生抽,陈醋香油,木耳
【烹饪步骤】
1、这样做出来的苦瓜非常好吃,香辣开胃,一点也不苦,咱们一起来准备一下凉拌苦瓜,需要用到的烹饪食材吧,先准备一根苦瓜,一个洋葱,五瓣大蒜,三根小米辣,一根小葱,适量的芝麻,稍微多一点的食用油,适量的白糖,食盐,生抽,陈醋,香油和一小把干木耳就可以了。准备完烹饪食材之后咱们就一块开始凉拌苦瓜的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的苦瓜取出来,将苦瓜放在水中充分清洗干净,清洗完了之后再控干它表面的水分,接下来再把准备好的洋葱处理一下,将洋葱外面的老皮全部去掉,去完老皮之后再切头去尾。接下来再把洋葱清洗一下,然后放到一边待用。再把咱们已经控干水分的苦瓜取出来,将它从中间切成两半。
3、苦瓜切成两半之后咱们用一把勺子将里面的瓜瓤全部给刮干净,里面的白膜也要刮干净,这样可以减少苦瓜的苦味。全部刮完之后,咱们再用刀将苦瓜切成片,切完片之后先放到一个盘中备用。
4、然后再将控干水分的洋葱取出来,将洋葱先切成片,切完片之后抖散,然后放到盘中,再将准备好的大蒜取出来,去掉大蒜的外皮,然后加大蒜拍碎,拍碎之后先将其切成蒜末,全部切完之后再将咱们准备好的小米椒取出来清洗干净切碎。
5、将切碎的大蒜末和小米椒碎全部放到一个碗中,然后再切一点葱花放到碗中。在碗中放上适量的白芝麻,浇上适量的热油,激发出香味,香味出来了之后再放上适量的白糖,食盐,生抽,陈醋,香油充分搅拌均匀。接下来咱们将炒锅烧热,倒入适量的清水将其烧开。
6、锅中水烧开之后先放入木耳,苦瓜,食用油,然后继续焯水一遍,焯水可以去除苦瓜的苦味,加食用油能够保持菜品的翠绿,焯水到断生之后,咱们控水将其捞出来。碗中加入洋葱,料汁,然后将它们充分翻拌均匀,翻拌均匀之后即可装盘食用,非常美味的凉拌苦瓜就做好了,你喜欢吗?
【小贴士】1、苦瓜的瓜瓤和白膜一定要去除干净,而且要焯水一遍,这样可以在最大程度上减少苦味。
2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。
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