立秋后，见到这种菜，有多少买多少，不炒不凉拌，吃一次忘不了。现在天气比较炎热，非常适合吃凉拌菜，相信一说起凉拌菜大家第一时间想到的就是黄瓜，黄瓜非常适合用来做凉拌菜，今天再来跟大家分享一个黄瓜搭配鸡蛋做出来的黄瓜凉拌鸡蛋，这样做出来的黄瓜和鸡蛋都非常好吃，而且不仅好吃，还特别好看，寓意也非常好，因为做出来之后，它就像一朵正在盛开的鲜花，寓意着花开富贵，无论是自己吃还是招待客人，都非常不错。

【黄瓜凉拌鸡蛋】

【烹饪食材】鸡蛋，黄瓜，食盐，大蒜，小米辣，白芝麻，辣椒面，食用油，白糖，生抽，陈醋

【烹饪步骤】

1、这样做出来的美食非常好吃，又非常好看，而且寓意特别好，象征着花开富贵，招待客人特别有面子。接下来咱们就一起准备一下黄瓜凉拌鸡蛋需要用到的烹饪食材吧，咱们先准备两根黄瓜，然后准备三个鸡蛋，适量的食盐，再准备3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，一勺白芝麻，一勺辣椒面，适量的食用油，一勺白糖，适量的生抽和陈醋就可以了。

2、先把咱们准备好的鸡蛋取出来，将鸡蛋用食盐水清洗干净，清洗完了之后用水再冲洗一遍，然后放到一旁备用，接下来再把准备好的黄瓜取出来，将黄瓜放到一个大盆中，然后加上适量的清水，将黄瓜的表面打湿，接下来再加上适量的食盐，将黄瓜也清洗一遍，这样清洗出来黄瓜非常干净。

3、用食盐能够杀菌消毒，去除农药残留，洗净之后，同样是将黄瓜放到一旁备用，然后把鸡蛋放入锅中，加入适量的清水，开大火将其煮熟。把准备好的大蒜取出来，将大蒜切成大蒜末，小米辣切碎，全部切好之后放到一个小碗中。

4、然后咱们在碗中放上适量的芝麻，辣椒面，然后浇上适量的热油，激发出香味，香味出来了之后再在碗中放上适量的食盐，白糖，生抽和陈醋，将它们充分搅拌均匀，搅匀了之后先放到一旁。

5、把清洗干净的黄瓜切掉头部和尾部，顶端的这一头要多留下一点，然后咱们用削皮刀将其削成长片，把每一片黄瓜都卷起来，卷成一个圆筒状，全部卷完之后将其摆放着盘中，要围着盘子的边缘摆上一圈了。

6、鸡蛋煮熟之后咱们将外壳全部剥掉，然后将其切成小半，一个鸡蛋切成四半就可以了，全部切完之后咱们将其摆放在盘中，然后咱们将料汁均匀地浇在鸡蛋上面，接下来就可以吃了，非常美味的黄瓜凉拌鸡蛋就这样完成了，好吃又好看，招待客人非常有面子，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、黄瓜一定要长一点，这样卷出来的黄瓜卷比较大。

2、鸡蛋不要煮特别长的时间，不然就容易煮老了。