8月，碰到这食材别手软，简单一做汤汁鲜美，又便宜又好喝

导语：8月，碰到这食材别手软，简单一做汤汁鲜美，又便宜又好喝

菜市场里的蘑菇多种多样，既有下火锅必备的金针菇，又有鲜美的双孢菇、杏鲍菇等。你是否曾注意到这样一种菇：颜色是不起眼的灰紫色，却由一片一片饱满的伞面层层垒高，看起来欣欣向荣。它就是平菇。平菇是我们常见的一种食用菌，含有丰富的营养物质，无论是清炒还是配其他蔬菜肉类，都十分鲜嫩诱人，是家庭餐桌上的常见菜品。购买平菇应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香的。平菇一年四季都能在市场上找到它的身影，价格十分亲民，而且具有丰富的营养价值。今天用平菇分享一款老少皆宜的汤，喝起来汤汁鲜美，吃起来口感嫩滑。

所需材料：平菇、鸡胸肉、半勺盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、葱

 具体方法：

1、首先将买回来的平菇撕开成小朵，放入大碗中，接下来加入适量的清水，下手抓洗一下，将表面的清洗干净。锅中加入一些清水，加盖大火烧开。水开后下入平菇用开水焯烫一下，焯水可以去除平菇的异味，可以让平菇的味道更加纯正。而且焯水可以去除蘑菇中的草酸。将平菇焯烫至煮出白沫后再继续煮上1分钟左右，时间不要太长，那样容易造成平菇的营养流失。焯好之后捞出来控水装盘备用。

2、将洗净的鸡胸肉先切成厚片，然后切成条，最后切成小块，放入碗中备用。鸡胸肉是身上最大的两块肉，肉质细嫩，滋味鲜美。而且鸡胸肉蛋白质含量较高，容易被人体吸收。鸡肉中加入半勺盐，一勺生抽，适量胡椒粉，接下来再打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉，下手抓拌一会，让蛋液和调味料均匀包裹上鸡肉，放置一边先腌制十分钟。

3、另外再取一个小碗，打入一个鸡蛋，将鸡蛋打散搅拌均匀。锅中水汽烧干后加入适量食用油，油热后再倒入鸡蛋液，晃动一下锅体，让蛋液铺满锅底。开小火把鸡蛋煎成鸡蛋饼，煎至鸡蛋底部定型后给它翻面继续煎，煎熟后盛出来放案板上，将鸡蛋饼切成三份，然后叠放一起切成条备用。

4、锅中倒入多一些的食用油，油温6成热时下入鸡块炸制，用筷子将鸡块搅拌一下，让鸡块受热均匀，鸡肉块炸至表面金黄后控油捞出备用。砂锅倒入食用油，放入葱花翻炒，炒出香味，爆香后倒入焯好的香菇，搅拌 一下翻炒出香味，再倒入适量温水，加入一勺生抽，开大火把汤汁煮开。煮开后在放入鸡蛋，半勺盐，开小火继续煮一分钟，把鸡蛋煮至松软，接下来把鸡块放入砂锅中，搅拌一下。最后撒上适量葱花，再放点胡椒粉，充分的搅拌一下就可以了。

美味的平菇鸡肉汤就做好了，汤汁喝起来味道是非常鲜美，平菇的口感吃起来也是很香嫩。炸鸡块用汤泡开，口感嫩滑，喜欢的朋友赶紧试试吧。