导语:8月,碰到这食材别手软,简单一做汤汁鲜美,又便宜又好喝
菜市场里的蘑菇多种多样,既有下火锅必备的金针菇,又有鲜美的双孢菇、杏鲍菇等。你是否曾注意到这样一种菇:颜色是不起眼的灰紫色,却由一片一片饱满的伞面层层垒高,看起来欣欣向荣。它就是平菇。平菇是我们常见的一种食用菌,含有丰富的营养物质,无论是清炒还是配其他蔬菜肉类,都十分鲜嫩诱人,是家庭餐桌上的常见菜品。购买平菇应选择菇行整齐不坏,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正清香的。平菇一年四季都能在市场上找到它的身影,价格十分亲民,而且具有丰富的营养价值。今天用平菇分享一款老少皆宜的汤,喝起来汤汁鲜美,吃起来口感嫩滑。
所需材料:平菇、鸡胸肉、半勺盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、葱
具体方法:
1、首先将买回来的平菇撕开成小朵,放入大碗中,接下来加入适量的清水,下手抓洗一下,将表面的清洗干净。锅中加入一些清水,加盖大火烧开。水开后下入平菇用开水焯烫一下,焯水可以去除平菇的异味,可以让平菇的味道更加纯正。而且焯水可以去除蘑菇中的草酸。将平菇焯烫至煮出白沫后再继续煮上1分钟左右,时间不要太长,那样容易造成平菇的营养流失。焯好之后捞出来控水装盘备用。
2、将洗净的鸡胸肉先切成厚片,然后切成条,最后切成小块,放入碗中备用。鸡胸肉是身上最大的两块肉,肉质细嫩,滋味鲜美。而且鸡胸肉蛋白质含量较高,容易被人体吸收。鸡肉中加入半勺盐,一勺生抽,适量胡椒粉,接下来再打入一个鸡蛋,加入一勺淀粉,下手抓拌一会,让蛋液和调味料均匀包裹上鸡肉,放置一边先腌制十分钟。
3、另外再取一个小碗,打入一个鸡蛋,将鸡蛋打散搅拌均匀。锅中水汽烧干后加入适量食用油,油热后再倒入鸡蛋液,晃动一下锅体,让蛋液铺满锅底。开小火把鸡蛋煎成鸡蛋饼,煎至鸡蛋底部定型后给它翻面继续煎,煎熟后盛出来放案板上,将鸡蛋饼切成三份,然后叠放一起切成条备用。
4、锅中倒入多一些的食用油,油温6成热时下入鸡块炸制,用筷子将鸡块搅拌一下,让鸡块受热均匀,鸡肉块炸至表面金黄后控油捞出备用。砂锅倒入食用油,放入葱花翻炒,炒出香味,爆香后倒入焯好的香菇,搅拌 一下翻炒出香味,再倒入适量温水,加入一勺生抽,开大火把汤汁煮开。煮开后在放入鸡蛋,半勺盐,开小火继续煮一分钟,把鸡蛋煮至松软,接下来把鸡块放入砂锅中,搅拌一下。最后撒上适量葱花,再放点胡椒粉,充分的搅拌一下就可以了。
美味的平菇鸡肉汤就做好了,汤汁喝起来味道是非常鲜美,平菇的口感吃起来也是很香嫩。炸鸡块用汤泡开,口感嫩滑,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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