其实啊，在咱们平常的生活中，很多人都不会吃，总觉得大鱼大肉就是好，但这种想法是非常错误的。有一种菜在农村遍地都是，很多人都不去关注他，但是它却浑身是宝，立秋后多吃这道菜，少吃大鱼大肉，对我们的身体绝对非常好，那这道菜究竟是什么呢？
这种菜就是马齿苋，马齿苋这种野菜在农村真的是非常常见，而且几乎只要是块野地里面就一定有马齿苋，马齿苋的叶片比较肥嫩，水润多汁，吃起来口感非常好。当然很多朋友也要问了，马齿苋是野菜，它营养价值高吗？答案是肯定的，马齿苋的营养价值是非常高的，下面就跟大家详细介绍一下马齿苋的营养价值以及一些食用功效。
马齿苋是一种药食两用的植物，这足以说明它的营养价值和食用功效，马齿苋可以起到清热解毒的功效，它对于多种病菌都有非常强的抑制作用，所以具有天然抗生素的称号，马齿苋除了可以起到清热解毒的效果，还具有养血消肿的效果。为什么马齿苋会有这么多的食用效果呢？这是因为马齿苋中含有非常丰富的二羟乙胺，苹果酸，葡萄糖，钙，磷，铁以及胡萝卜素，维生素B，维生素C等营养物质。综上所述，马齿苋是一种天然的佳蔬良药。马齿苋的做法也比较多，今天跟大家分享一种非常好吃的做法，一起来看。
需要用到的食材：马齿苋，面粉，食盐，熟油，小葱，生姜，食盐，胡椒粉，蚝油，食用油
具体的烹饪步骤：
1、马齿苋一定要吃最新鲜的，所以咱们准备适量刚从地里拔出来的马齿苋，先把它摘一下，把它的硬结去掉，摘好之后放入盆中，加入适量的清水下手清洗一下，洗干净后控干水分，捞出放在菜篮子里面。
2、锅中提前烧开水，里面加上少许食用油，食盐，把洗干净的马齿苋放到锅中焯水，焯水可以去除里面的草酸，焯水一分钟左右控水捞出，放到凉白开中浸泡一会。
3、下面和个面团，碗中加入300克面粉，加入少许食盐搅拌均匀，加入开水烫面，边倒边搅拌，然后再加入凉水继续搅拌，呈大面絮状时加入少许熟油，下手揉成面团，揉搓光滑的面团移到案板上再次揉一下，将它揉光滑，揉好之后挫成长条。
4、将长条切成剂子，取一个剂子，再揉一揉，揉成圆球再按扁，马齿苋已经浸泡好了，控干水分捞出，放到案板上切碎，尽量切得碎一些，放入碗中，加入提前切好的葱花和姜末，加入88粒白颜色的食盐，胡椒粉，蚝油，用筷子充分搅拌均匀。
5、先在案板上摸均匀食用油，取出一个面团，用手按压压成圆形的面片，尽量压得薄一点，在上面放上调好的馅料。像包包子一样收口，一边捏一边往里面收口，最后把收口捏紧，生坯做好了。
6、电饼铛提前预热，刷上食用油，油热后放入做好的生坯，顶面刷油，盖上盖子，适当翻面，烙成两面金黄即可出锅装入盘中。
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