买料酒怎么选？看这一篇就够了！牢记4点，保证不会再买错了！

导语：料酒不是越贵越好，认准瓶身上这几处，料酒好不好一看便知，不懂可惜了

家庭生活总是会常备各种调味料，在制作菜肴时只有搭配调料才能够让菜肴有着更为丰富的口感。而料酒是相对来说不可或缺的一种调味品，特别是在烹饪肉类的菜肴时，都需要用料酒来给食材去腥。不过想要达到最佳的去腥效果就必须是高品质的料酒，可市场上有各种各样的料酒，而且价格和品质都参差不齐。如果不知道如何挑选优质料酒，很容易就会选到“假”料酒，那么应该怎么挑选料酒呢？今天就给大家分享几个挑选料酒的小妙招，只要瓶子上没有出现这几个字，再便宜也别买，下面就一起跟我来看看吧。

1、在购买料酒的时候首先要看一下配料表上的配方，配料表当中如果含有食品添加剂的字样，那么就说明这种料酒属于勾兑型的料酒，去腥和提香的能力较弱，购买回去也很难发挥出料酒的关键作用。如果配料表中如果含有黄酒，那么就说明这款料酒属于中等的一个水平，这是因为黄酒就是最佳的去腥增鲜调味料，从而广泛用于肉类、鱼类、海鲜类的食材的去腥增鲜。而料酒作为新生代的调味料，是以黄酒为基础，添加了其它增鲜的配料而制成的。

 

黄酒是料酒的灵魂，黄酒含量多，在配料表中处于第一位置的料酒才是纯正的好料酒。挑选料酒首先就是要看一下配料表，黄酒必须处于第一位，这样味道才会更加的浓郁。如果配料表中不含食品添加剂以及添加了黄酒的料酒，就可以说明这是一款酿造型的料酒。

 

2、第二点需看一下料酒的执行标准，不管是白酒，啤酒还是酱油，料酒都有其执行标准。料酒的执行标准不同于白酒是国家标准，而是商务部的标准，执行标准为sb斜杠t 10416 2007，选料酒前一定要看标注的执行标准号，是国家商务部的执行标准sb斜杠t 10416才行。

 

3、第三点需要看一下料酒的酒精度。不管是黄酒还是料酒，增鲜是因为所含的氨基酸等增鲜剂，去腥主要作用的是黄酒或者是料酒里的酒精，因为酒精的沸点远低于水，大约70摄氏度左右，在菜品烹饪过程中极易挥发，借助于酒精的挥发带走食材的腥味，达到去腥的目的之后，好料酒的酒精度为十到15度，要选酒精度超过十度的料酒才可以达到较好的去腥效果。

 

4、第四点，我们看一下它的生产厂家，选购料酒的时候，要尽量挑选一些大厂家生产出来的料酒产品质量有保证，不能贪图小便宜选一些小厂家，小厂家所产的料酒产品质量无法得到保证。

 

以上就是挑选料酒的小技巧，喜欢的朋友可以试试。

小贴士：

料酒有各种种类，不同名称的料酒用法略微不同，葱姜料酒一般更为适合凉拌。烹饪时最好根据需要制作的菜肴来挑选料酒的种类，买错了容易导致菜肴口感变差，一般来料酒会在瓶身注明使用方法。