今天要用青菜和鸡蛋搭配起来跟大家分享一道美食，青菜鸡蛋汤。这道青菜鸡蛋汤做出来之后，汤色乳白，非常鲜美，而且做法特别简单。这道青菜鸡蛋汤中的各种食材搭配起来之后，营养特别丰富，最主要的是很清淡，非常适合解腻。因为现在的生活条件非常好，大鱼大肉已成为大家日常的饮食，所以就很容易觉得腻，没有食欲。今天跟大家分享的这道青菜鸡蛋汤，不仅营养美味而且可以清淡解腻。那么接下来咱们就一块去看一下这道青菜鸡蛋汤的制作方法吧。
【青菜鸡蛋汤】
【制作食材】青菜，鸡蛋，豆腐，食用盐，胡椒粉，白醋，食用油
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是一道很营养，很健康，很清淡，很养生，很鲜美的青菜鸡蛋汤。先来把做这道青菜鸡蛋汤需要用到的材料准备好，首先要准备一小把青菜，青菜不用准备得特别多，够一顿吃的就可以了，然后再准备三个鸡蛋，三两豆腐，适量的食用盐，胡椒粉，白醋和食用油就可以了。做青菜鸡蛋汤很简单，食材很少，所以很快就能够准备好，准备完成了之后就可以开始青菜鸡蛋汤的制作了。
2、咱们先来把青菜处理好，将准备好的青菜先稍微择一下，把里面不太好的叶子和根部都给它去掉，去掉叶子之后咱们先把它放到清水中浸泡一下，这样可以让青菜更容易清洗干净。青菜浸泡上了之后咱们把豆腐处理一下。将准备好的豆腐切成厚片，然后再切成小块，接着放入到一个盆中，加入适量的清水给豆腐浸泡一下，在浸泡的时候加上一点食用盐，这样可以去除豆腐的豆腥味。
3、把准备好的三个鸡蛋打到一个小碗中，然后加入一勺食用盐，适量的胡椒粉和少许白醋，将它们搅拌均匀放到一旁备用。青菜浸泡好并洗净之后咱们将其捞出来控干水分，然后用刀切去根部，再切成大一点的段，切完之后放到盘中备用。
4、起锅烧油，油热之后放入蛋液炒熟，炒成稍微大一点的鸡蛋块就可以了。鸡蛋快炒好之后咱们将其装入到一个盘中，然后再放到一旁备用。
5、起锅烧水，锅中水烧开之后把鸡蛋块放进去，然后再把豆腐块全部放进去，将它们稍微搅拌一下再把青菜放进去。然后向锅中加入少许的食用盐和胡椒粉，用铲子将各种食材和调料都翻动均匀。
6、翻拌均匀之后盖上锅盖，用大火煮三分钟，三分钟之后就可以出锅装盘了，一道特别美味的青菜鸡蛋汤就这样完成了，喝起来真的是特别鲜美，非常值得你去尝试一下。
【小贴士】
1、在炒鸡蛋的时候要用小火炒，这样不容易将鸡蛋炒糊。
2、在炖青菜鸡蛋汤的时候要用大火炖，这样可以缩短煮的时间，减少青菜中营养成分的流失。
3、豆腐小块要稍微小一点，不能切得太大。
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