接下来用黄豆来跟大家分享一道特别好吃的美食，这道美食就是黄豆酱。这道黄豆酱做出来之后非常美味，无论是用来炒菜或者是拌饭都非常好吃。而且这道黄豆酱有一个非常大的优点，那就是存放的时间比较长，将其密封起来放到冰箱中一年都不会坏，而且放得时间越久吃起来越香。那么接下来咱们就一块去看一下这道黄豆酱是如何制作出来的吧。
【黄豆酱】
【制作食材】黄豆，青椒，小米椒，大蒜，生姜，食用盐，生抽，香叶，八角
【制作步骤】
1、黄豆酱，做法非常简单，吃起来非常美味，而且保存时间比较长。咱们一起来把做黄豆酱的制作食材全部准备好，准备一小碗黄豆，如果吃得比较多，那就多准备一点，接着再准备两根青椒，5~8根小米椒，10瓣大蒜，一大块生姜，适量的食用盐，生抽，两片香叶，两粒八角。这些制作食材是非常容易准备的，准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及黄豆酱的制作了。
2、先将咱们准备好的黄豆取出来，将其放入清水中充分清洗干净。黄豆清洗完成之后，咱们将清洗它的清水倒掉，然后再一次倒入多一点的水，将黄豆提前浸泡4个小时以上。黄豆浸泡快完成的时候咱们再来处理一下准备好的其他配菜。将青椒和小米椒先放到清水中清洗一遍，清洗完成之后咱们将其捞出来放到案板上晾干水分。
3、等到青椒和小米椒晾干水分之后，咱们将其用刀切一下，切成大一点的块状，然后放入到绞肉机中绞碎，尽量搅得碎一点，绞好之后将其倒入到一个小碗中。然后再把准备好的大蒜取出来，去掉外皮，接着将其放入到绞肉机中，再把准备好的生姜切成生姜片，放到绞肉机中。
4、大蒜和生姜都放到绞肉机中之后，咱们再将它们充分搅碎，搅好之后放到大碗中。然后向碗中加入20克食用盐，并将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁腌制45分钟，这样会让它们的香味更加浓郁。
5、黄豆泡好之后咱们将其取出放到锅中，锅中要提前加入适量的清水，然后放上食用盐和生抽，再加上香叶和八角，翻动一下并盖上盖子用中火焖煮30分钟，30分钟的时间到了之后控水取出。
6、将黄豆中的大料挑出来不要，然后将它倒到大碗中，接着放上适量的食用盐，手上戴上一次性手套，将它们抓拌均匀。抓匀之后放到一旁冷却。黄豆冷却到室温之后放入到一个无水无油的罐子中，然后密封保存，黄豆酱就这样做好了，放冰箱冷藏一年都不会坏。
【小贴士】
1、黄豆要清洗一遍，然后再提前浸泡4个小时。
2、青椒，小米椒，大蒜，生姜都要搅得碎一点。
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