在咱们平常生活中一般都会把黄豆做成豆腐，或者是豆浆来吃。那么黄豆有没有其它比较好吃的做法呢？肯定是有的，今天咱们用黄豆搭配上鸡蛋跟大家分享一道非常好吃的美食，黄豆鸡蛋小油饼。比单纯的做油饼要好吃太多了，而且还营养。这道黄豆鸡蛋小油饼做出来之后，外脆里软，营养香甜。那么接下来咱们就一块去看一下这道黄豆鸡蛋小油饼的制作教程吧！
【黄豆鸡蛋小油饼】
【制作食材】黄豆，鸡蛋，白糖，酵母粉，面粉，食用油
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道黄豆鸡蛋小油饼的制作教程，很简单，很酥软，很香甜。先来把做黄豆鸡蛋小油饼的食材准备一下，准备一碗黄豆，然后再准备两个鸡蛋。准备好了黄豆和鸡蛋之后咱们再准备适量的面粉，适量的白糖，适量的酵母粉。最后再准备适量的食用油，将它们全部准备好了之后，咱们就可以开始今天这道黄豆鸡蛋小油饼的制作了。
2、要提前一段时间来处理一下黄豆，因为黄豆需要浸泡，不然的话不好打成糊。咱们将准备好的黄豆转移到一个大碗中，然后加入没过黄豆一大块的清水给它浸泡上。黄豆虽然很容易吸水，但是要想将黄豆浸泡到比较软的状态，也需要浸泡很长时间，最少也要四个小时以上。
3、黄豆浸泡好之后，咱们先将浸泡黄豆的水倒掉，要控一下水分，控得干净一点，然后再向碗中打入两个鸡蛋，打上鸡蛋之后，咱们将黄豆和鸡蛋一块放入到榨汁机中，然后加入少量的清水，把黄豆打成糊。黄豆打好之后咱们先放到一旁，接下来开始和面。
4、将准备好的面粉放到一个大碗中，然后向大碗中加入三克酵母粉，十克白糖，先搅拌均匀，然后再用咱们打好的黄豆糊和面，将黄豆糊和面粉搅拌成絮状，搅好之后再放入食用油大概十克左右。然后就可以下手揉了，把面团密封起来，然后发酵一个小时。
5、时间到了之后就将面团取出来，在案板上揉搓一下，切成大小相等的小面团，把每个面团都揉一下，按一下，然后擀成长长的面饼，用小刀从中间划上几道口子，两边不要切开，只需要把中间的部分切开就行了，然后再把切好的小面饼放到一旁发酵15分钟。
6、锅中多倒上一点油，然后烧热，把做好的饼放进去炸一下，中火慢炸，筷子不停地翻动，让小饼子受热可以均匀一点。一直炸到小饼子金黄酥脆之后，咱们捞出来放到漏勺中先把油沥干。整个炸饼子过程大约在八分钟左右。饼子沥干油了之后就可以摆盘了，然后咱们就可以享用美味了。一道非常美味的黄豆鸡蛋小油饼就这样简简单单地完成了。
【小贴士】
1、小饼子要等到油温达到五成热的时候再下入锅中。
2、炸的过程不停地翻动。
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