鸡蛋大家都经常吃,但你吃过鸡蛋肉末酱吗?如果你没有吃过,那么你可真的就来对了。今天跟大家分享的就是鸡蛋肉末酱的做法。这个鸡蛋肉末酱咸香有味,非常下饭,既可以当作咱们平时吃饭的小菜,也可以当作主菜。做法非常简单,吃起来很美味。那么咱们就闲话少叙,直接去看一下这个鸡蛋肉末酱的制作教程。
【鸡蛋肉末酱】
【制作食材】鸡蛋,生姜,小葱,鸡胸肉,黄豆酱,淀粉,食用油,豆瓣酱,生抽
【制作步骤】
1、今天教给大家做的这个鸡蛋肉末酱很简单,所需要用到的材料也不多,就简简单单的几种。那么接下来咱们一起把它们准备齐全。首先准备三个鸡蛋,一小块生姜,一根小葱。然后再准备一块鸡胸肉。最后准备适量的黄豆酱,淀粉,食用油,豆瓣酱和生抽。全部准备完毕之后,咱们就可以开始今天的这道鸡蛋肉末酱的制作了,那么废话不多说,开始吧!
2、第一步还是要先处理下鸡蛋,鸡蛋的处理就是把鸡蛋打到碗中,然后再搅匀搅散。搅拌均匀之后就处理完了,咱们先把它放到一旁备用。然后再来处理一下其它的材料。
3、准备好的生姜,先给它切一下,切成很细的姜末。小葱也要切一下,切成很细的葱花。全部切完之后,咱们先给它放到一个小盘中备用。
4、准备好的鸡胸肉,第一步先要解冻一下。等到鸡胸肉完全变软了之后,咱们先用刀给它切片,片要稍微薄一点,然后再给它稍微切一下,将鸡肉片切碎。之前的处理都是为了可以让鸡胸肉更快剁成非常细的鸡胸肉末。鸡胸肉末剁好之后,咱们先把它放到一个小盘中备用。
5、准备一个空碗,空碗中加入大概两勺左右的黄豆酱。然后再加入适量的淀粉和清水,将它们搅拌均匀,搅成比较稀一点的糊状,搅拌好了之后先放到一旁,咱们接下来把鸡蛋炸一下。
6、起锅烧油,锅中的油大概加热到六成热左右的时候,咱们取了一个漏勺,将鸡蛋液倒入到漏勺中,将鸡蛋液过滤到油锅中炸一下。这个时候用中火就可以了,火候不能太大,在炸的过程中用筷子不停地翻动,一直炸到鸡蛋变得焦黄之后捞出来控一下油,然后放到盘中备用。
7、锅中留有少量的底油,不要太多,然后倒入葱姜和肉末一块翻炒,炒到肉末变色之后,咱们开始调味。加入一勺豆瓣酱翻炒,然后再加入生抽翻炒均匀,最后把调好的黄豆酱放进去翻炒。将它们都翻炒均匀之后,咱们再加入鸡蛋花翻炒均匀。一定要快速地翻炒,翻炒均匀之后就可以出锅装盘了,一道非常美味的鸡蛋肉末酱就这样完成了。
【小贴士】
1、因为鸡蛋非常容易被炸糊,所以火候用中火。
2、这个鸡蛋肉末酱的时候非常容易糊锅,所以在炒的时候可以适量地往锅中淋一点食用油,或者是适量的清水。当然,最好的办法还是要不断地快速翻炒。
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