鸡蛋大家都经常吃，但你吃过鸡蛋肉末酱吗？如果你没有吃过，那么你可真的就来对了。今天跟大家分享的就是鸡蛋肉末酱的做法。这个鸡蛋肉末酱咸香有味，非常下饭，既可以当作咱们平时吃饭的小菜，也可以当作主菜。做法非常简单，吃起来很美味。那么咱们就闲话少叙，直接去看一下这个鸡蛋肉末酱的制作教程。
【鸡蛋肉末酱】
【制作食材】鸡蛋，生姜，小葱，鸡胸肉，黄豆酱，淀粉，食用油，豆瓣酱，生抽
【制作步骤】
1、今天教给大家做的这个鸡蛋肉末酱很简单，所需要用到的材料也不多，就简简单单的几种。那么接下来咱们一起把它们准备齐全。首先准备三个鸡蛋，一小块生姜，一根小葱。然后再准备一块鸡胸肉。最后准备适量的黄豆酱，淀粉，食用油，豆瓣酱和生抽。全部准备完毕之后，咱们就可以开始今天的这道鸡蛋肉末酱的制作了，那么废话不多说，开始吧！
2、第一步还是要先处理下鸡蛋，鸡蛋的处理就是把鸡蛋打到碗中，然后再搅匀搅散。搅拌均匀之后就处理完了，咱们先把它放到一旁备用。然后再来处理一下其它的材料。
3、准备好的生姜，先给它切一下，切成很细的姜末。小葱也要切一下，切成很细的葱花。全部切完之后，咱们先给它放到一个小盘中备用。
4、准备好的鸡胸肉，第一步先要解冻一下。等到鸡胸肉完全变软了之后，咱们先用刀给它切片，片要稍微薄一点，然后再给它稍微切一下，将鸡肉片切碎。之前的处理都是为了可以让鸡胸肉更快剁成非常细的鸡胸肉末。鸡胸肉末剁好之后，咱们先把它放到一个小盘中备用。
5、准备一个空碗，空碗中加入大概两勺左右的黄豆酱。然后再加入适量的淀粉和清水，将它们搅拌均匀，搅成比较稀一点的糊状，搅拌好了之后先放到一旁，咱们接下来把鸡蛋炸一下。
6、起锅烧油，锅中的油大概加热到六成热左右的时候，咱们取了一个漏勺，将鸡蛋液倒入到漏勺中，将鸡蛋液过滤到油锅中炸一下。这个时候用中火就可以了，火候不能太大，在炸的过程中用筷子不停地翻动，一直炸到鸡蛋变得焦黄之后捞出来控一下油，然后放到盘中备用。
7、锅中留有少量的底油，不要太多，然后倒入葱姜和肉末一块翻炒，炒到肉末变色之后，咱们开始调味。加入一勺豆瓣酱翻炒，然后再加入生抽翻炒均匀，最后把调好的黄豆酱放进去翻炒。将它们都翻炒均匀之后，咱们再加入鸡蛋花翻炒均匀。一定要快速地翻炒，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，一道非常美味的鸡蛋肉末酱就这样完成了。
【小贴士】
1、因为鸡蛋非常容易被炸糊，所以火候用中火。
2、这个鸡蛋肉末酱的时候非常容易糊锅，所以在炒的时候可以适量地往锅中淋一点食用油，或者是适量的清水。当然，最好的办法还是要不断地快速翻炒。
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