夏天多吃黄瓜，加1碗花生米，下酒下饭，上桌就抢光盘

黄瓜可以说是夏天最便宜的蔬菜之一了，因为黄瓜在夏天的产量非常大，一根黄瓜藤就能接很多的黄瓜。而腌制或者是凉拌是黄瓜最好吃的做法之一。今天就跟大家分享一个腌黄瓜的做法，吃起来清脆可口，开胃下饭，是一道非常不错的下酒菜。那么咱们就直接一起去看一下这道腌黄瓜的具体的制作步骤吧。

【腌黄瓜】

【制作食材】花生米，黄瓜，食用盐，小米椒，生姜，大蒜，食用油，花椒八角，生抽，陈醋，老抽，冰糖

【制作步骤】

1、废话不多说，一起来准备做这个腌黄瓜所需要用到的各种材料。首先准备一碗花生米，两根黄瓜，五根小米辣，如果喜欢吃辣的话就多准备几根。然后再准备一块生姜，五瓣大蒜，大蒜可以适量地多准备一点。接下来咱们把调味料也准备齐全了，准备适量的食用盐，食用油，花椒，八角，生抽，陈醋，老抽，冰糖。全部准备完毕之后，咱们开始今天这个腌黄瓜的制作。

2、制作的第一步，咱们先把准备好的一碗花生处理一下。把准备的花生放到一个更大一点的碗中，然后倒入没过花生的清水，先给花生清洗一遍。然后把清洗花生的水倒掉，再倒入没过花生的清水，把花生浸泡上。

3、花生浸泡上之后，咱们处理一下黄瓜。黄瓜清洗干净，去掉根部，然后切成相等大小的长段。把每个长段都对半切开，然后把每一半切成三份，切好之后，咱们用刀切去黄瓜的瓜瓤，切好之后放到一个大碗中。

4、向黄瓜中加入适量的食用盐拌匀，放到一旁腌制20分钟。浸泡好的花生捞出来放到之前盛花生的小碗中，然后咱们再进行下一步。将花生米冷水下锅，用大火煮熟，时间大概在20分钟到30分钟之间。

5、准备好的小米椒咱们给它切圈，生姜切片，大蒜切片，切完之后一块放到一个小碗中。煮熟的花生米捞出来，在捞出来之前要先确定一下花生米是不是煮熟了。花生米捞出来之后控一下水分，然后放到一个小盘中。

6、锅中加入平时炒菜1.5倍的食用油，然后放入准备好的花椒，八角，再把已经处理好的大蒜和小米椒放进去翻炒。翻炒均匀之后加入适量的生抽，陈醋，老抽和清水，最后放几块冰糖，熬制冰糖融化之后放到一旁待用。

7、黄瓜已经腌出水分了，变得非常的柔软，但很筋道。咱们将黄瓜放到一个纱布中，然后用力挤干黄瓜中的水分，再把黄瓜放入到一个大碗中，向碗中加入煮熟的花生米和料汁，抓拌均匀。然后放到冰箱中冷藏一个晚上。时间到了之后，咱们就可以把它取出来装盘食用了。一道非常美味的腌黄瓜就这样完成了。

【小贴士】

1、黄瓜条不要切得太粗，稍微小一点，黄瓜瓤要去掉。

2、一定要放到冰箱中冷藏一个晚上，这样会让黄瓜腌制得更加入味。