在很多人眼中韭菜搭配鸡蛋永远是最美味的搭配。确实，韭菜和鸡蛋是一种非常好的搭配，无论是用来包饺子，包包子，烙馅饼都非常地好吃。今天就跟大家分享一个用韭菜跟鸡蛋搭配起来做成的美味韭菜鸡蛋饼，制作过程很简单，吃起来外酥里软，鲜香十足。那么接下来就一起去看一下这个美味韭菜鸡蛋饼的制作教程吧。
【美味韭菜鸡蛋饼】
【制作食材】韭菜，食用油，鸡蛋，木耳，花椒粉，食用盐，蚝油
【制作步骤】
1、首先准备一把干木耳，适量的韭菜，两个鸡蛋，这三种食材就是咱们今天要做的美味韭菜鸡蛋饼主要用到的食材，虽然种类少，但是很鲜美。然后再准备适量的包子皮。把主要食材准备完了，就开始准备调味料。准备适量的花椒粉，食用盐，蚝油，食用油即可。全部完成了，咱们就开始处理和烹饪。
2、准备好的干木耳，先放到一个小碗中，然后再加入差不多2/3碗的清水，或者是温水给它浸泡上，大概20分钟左右就可以泡发好了。准备好的韭菜择干净，然后浸泡，最少要浸泡20分钟，而且还要用盐水浸泡。因为现在的韭菜种植密度太大了，要想长得好必须得用农药，所以韭菜的农药残留非常高。用盐水浸泡之后，会清洗得很干净。清洗干净之后，咱们把它放到一个可以漏水的容器中，给它晾干水分。
3、韭菜晾干水分之后，咱们把它靠近根部位置切掉大概一厘米左右的段。然后再将韭菜切成小碎丁，把韭菜放到碗中，然后加入适量的油，咱们把它们搅拌均匀，加入食用油之后，韭菜的水分就不会流失，非常鲜嫩。
4、两个鸡蛋打入一个小碗中，然后搅散放到一旁备用。咱们泡的木耳也差不多泡好了，将木耳清洗干净，这一步一定不要省略，不要觉得木耳泡好了就可以了，木耳其实含有很多泥沙的，如果不清洗的话，吃起来会感觉硌牙不好吃。木耳清洗干净之后，咱们将木耳切成小碎丁，然后放到韭菜中。
5、起锅烧油，油热倒入鸡蛋快速翻炒，炒成鸡蛋小碎丁，炒完之后直接放到韭菜木耳中，然后再向韭菜，木耳，鸡蛋中加入适量的花椒粉，食用盐，蚝油，食用油，并将它们搅拌均匀，咱们韭菜鸡蛋饼的馅料就做好了。
6、做一些包子皮，因为之前跟大家介绍过很多次做包子皮的方法了，在这里就不再重复赘述了。将馅料放到包子皮上，然后用包包的手法把口收起来，再按扁按成一个小饼状。
7、锅烧热，刷上油，饼胚放进去，合上盖，烙5分钟，然后打开，表皮刷上油，翻面再烙 5分钟。5分钟之后咱们反复地翻面烙两分钟就可以出锅了。
【小贴士】
1、韭菜要选择非常鲜嫩的，纤维比较少，这样吃起来不会塞牙。
2、在烙这个韭菜鸡蛋饼的时候要用小火。
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