很多朋友为了吃得健康，吃得卫生，都会选择自己在家做饭，而做饭就少不了需要用到调味料，在咱们平常生活中调料非常多，就比如说常吃的食用盐，鸡精和味精等等。说起鸡精和味精，我们都不陌生，因为它们是最常见的调味料之一。在咱们平时的时候，很多朋友认为吃鸡精或者味精对人体会造成很多伤害，从来不去吃他们，但是这样的想法是错误的。那么鸡精和味精对人体究竟有没有伤害呢？今天就来跟大家详细说明一下。
首先咱们先将味精和鸡精拿出来看一下外包装上的配料表。通过配料表，咱们就可以很清楚地看到它的主要成分是什么。通过配料表咱们可以看出味精的主要成分是谷氨酸钠，这种物质主要是从食物中提取出来，然后采用生物发酵的方式获得。它的主要原料有玉米，淀粉，小麦。
上面说的是味精，接下来咱们再看一下鸡精的配料表。鸡精也是一种特别常用的调味品，它的营养成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物等。除此之外呢，鸡精的钠含量也是非常高的，如果食用过多的话会出现口干舌燥的现象，这就是因为有钠元素。鸡精的配料里面有味精，食用盐，大米，白砂糖，还有鸡肉粉，玉米淀粉，食用品添加剂等等。这些配料都是对我们身体没有任何害处的，所以可以放心大胆地食用。
很多朋友认为鸡精要比味精好，那究竟鸡精是不是比味精要好很多呢？从营养的角度来说，鸡精里面含有蛋白质，维生素，矿物质等营养元素，鸡精的营养价值确实是高于味精的，每100克鸡精中含有的蛋白质不少于10.7克。如果仅仅只讨论营养价值的话，鸡精确实是要比味精好很多。
味精要比鸡精早一步出现，很多人已经吃习惯了味精，就觉得味精味道比较好，而且味精也比较便宜。所以大家在选择鸡精还是味精的时候，只要根据自己的个人口味来进行选择就可以了。
相信你也一定听过这样的说法，那就是吃味精吃多了会掉头发，而且也有些人认为鸡精，味精吃多了会致癌。那这种说法是正确的吗？其实这种说法并不是很正确，因为鸡精和味精的成分中谷氨酸钠并不会致癌。只是它在长时间的高温下会变成焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠是一种有毒物质，如果吃得比较多的话，就会对人体造成危害。
这也在提醒我们在炒菜的时候一定不要过早放鸡精或者是味精，要等美食快要出锅的时候再放鸡精和味精。当然不管是鸡精还是味精，都是一些辅助调料，即使味道再好，我们也不能过多地食用，否则就是有害的，在人体正常的接受范围内食用就没有任何问题。
最后再来跟大家分享一个保存鸡精和味精的方法。鸡精和味精开了口以后，咱们只需要将它折叠起来，然后用夹子夹起来，这样放很久都不会变潮或变坏，以上就是关于鸡精和味精的小知识，你都学会了吗？
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