猪脚是大家生活中经常吃的，做好的猪脚，吃起来满嘴留香，实在是太美味了，猪脚营养丰富，有很多的胶原蛋白，是美容的一道美食，但是生活中，一些小姐姐们，经常因为猪脚太油了，所以不怎么吃猪脚，其实只要猪脚的做法对了，就不会有油腻的感觉了，今天教大家一个做猪脚的方法，豆干猪脚，做出来的猪脚营养美味，下边就是教程，喜欢的赶紧跟着教程一起来学习一下吧！
【豆干猪脚】
【制作食材】猪脚，淀粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱，白糖，胡椒粉，葱段，姜片儿，鸡蛋，食用油，豆干，葱花
【制作步骤】
1、首先把准备好的猪蹄切成小块，切成大小适宜的小块比较容易入味，吃起来也比较方便，猪脚放在碗里，在碗中加入淀粉，用手抓匀。
2、倒入清水，再次清洗，用手反复搓洗，洗到水变得非常浑浊，把猪蹄儿控干水分捞出放在一个干净的碗里边，加入生抽，少量的老抽上色，放入适量的蚝油，料酒两勺，黄豆酱，一勺白糖，再来点胡椒粉，加入葱段和姜片儿。因为调味品都是咸的，就不用加盐了。
3、用干净的手充分抓匀，让每一个猪脚上边都沾上调料，抓匀后腌制20分钟。腌好后把猪脚挑出来，放在另一个碗里。剩下来的料汁儿，先不用倒掉，碗里准备两个鸡蛋，把蛋液均匀地倒在猪脚上，加入40克淀粉，用手抓匀，让每一块儿猪脚上都裹上蛋液。
4、起锅烧油，油温六成热，下入猪脚，中间用筷子翻动，炸到猪脚表面发红，猪皮微微卷起来就可以啦，炸时间太长了，猪皮表面太硬了，要控制好炸猪脚的时间和火候，这是很关键的一步。
5、把炸好的猪脚的油控干净，放在盘子里，准备好一会用。准备几块儿豆干儿切成块儿，把豆干儿均匀的摆在盘子里边儿，上边儿放上炸好的猪脚，准备好的豆干太大的话，一切四块就好了，太小的话就不要切了，直接摆放在盘子上就可以了，豆干的大小不用太小。
6、把刚才剩下的料汁儿浇在猪脚上面儿。水开放进蒸锅，水的量一定要加足。中火蒸一个小时。
7、时间到把猪脚拿出来，撒上一点葱花。一道美味的豆干猪脚就做好啦。吃起来肉香爽口，营养解馋，喜欢的赶紧试试吧！
【小贴士】
1、用淀粉洗过猪脚以后，要多用清水洗几次，尽量把猪脚上的淀粉都洗干净，洗干净的猪脚要把猪脚上边的水分控干的差不多了，在进行下一步活动。
2、油温六成热就可以了，油温太高了，放进去猪脚，不好掌控猪脚炸的程度，猪脚
容易炸糊了，要时不时地翻动猪脚，保证它每一面都均匀受热。
3、在把猪脚放入油锅里的时候，一定要注意安全，不要让油溅到手上。
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