生菜是咱们平常生活中非常常见的一种食材，很多朋友比较喜欢吃，因为生菜既可以生吃，又可以做成各种美食。一提到生菜，可能很多朋友第一时间想到的美食就是蚝油生菜，很多人有时候也会自己在家做蚝油生菜，但是做出来的生菜比较黑，而且营养会流失。今天就来跟大家分享一道蒜末蚝油生菜的做法，脆嫩入味，开胃下饭，而且还会跟大家分享一个饭店大厨做蚝油生菜的方法，做出来的生菜非常脆嫩，而且颜色翠绿一点，不会变黑。
【蒜末蚝油生菜】
【制作食材】生菜，大蒜，生姜，食用油，蚝油，食盐，白糖，生抽，老抽，水淀粉
【制作步骤】
1、下面要带大家一起制作的美食是蒜末蚝油生菜，吃起来脆嫩入味，开胃下饭，咱们一起来把蒜末蚝油生菜的制作食材全部准备好，准备适量的生菜，非常喜欢吃生菜的朋友，可以适量地多准备一点，再准备10~15瓣大蒜，大蒜一定要多一点，蒜香味浓郁吃起来更美味，接着准备一块生姜，适量的食用油，蚝油，食用盐，白糖，生抽，老抽，一小碗水淀粉就可以了。接下来就一块开始各种食材的处理以及蒜末蚝油生菜的烹饪吧。
2、先把准备好的生菜放到一个大盆中，然后放入清水将它清洗一遍，清洗掉表面的灰尘和杂质就可以了，清洗干净之后咱们把水倒掉，然后放到一旁晾干水分备用。把准备好的大蒜取出先拍碎，接着切成蒜末，蒜末要切得稍微碎一点，这样吃起来才会更加美味。
3、大蒜切完之后咱们再把生姜切成末放到小盘中，接下来在炒锅中倒入适量的食用油，先放入姜蒜炒出香味，大蒜末不要全部放进去了，放进一小部分就可以了，要留下一部分等到最后用。
4、姜蒜炒出香味之后咱们先向里面加入一些蚝油，蚝油也要稍微多一点，然后将它们快速翻炒均匀，炒匀之后再放上适量的食用盐，白糖和生抽调一下味，接着加上一点点清水，用大火将锅内的汤汁烧开。
5、锅内汤汁煮开之后咱们向里面放上一点老抽调一下色，接着把剩下的蒜末放进去开始翻炒，一直炒到能够闻到很浓郁的蒜香味的时候，咱们将准备好的水淀粉放进去勾芡一下，水淀粉的量不要太多，要稍微少一点，一直炒到汤汁浓稠之后咱们先关火放到一旁待用。
6、洗净的生菜中先放入适量的食用油，将食用油和生菜充分抓拌均匀，食用油可以锁住生菜中的水分，形成一层保护膜，很多人在做蚝油生菜的时候都会选择焯水，其实那样是错误的，会导致营养会流失，而且做出来的生菜会发黑，今天这个方法是饭店大厨分享的，把生菜放在蒸锅上用大火蒸三分钟，这样可以保证营养不流失，不会发黑。
7、三分钟时间到了之后咱们先关火将其取出来，然后放到盘中，将咱们刚刚炒好的料汁全部浇在生菜上面就可以了，一道美味的蒜末蚝油生菜就这样完成了。
【小贴士】
1、生菜千万不要焯水，因为焯水之后生菜营养会流失，而且会变黑，要采取蒸的方法。
2、生菜上面裹上一层食用油可以锁住水分，防止它变黑。
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