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爱尔兰最著名的啤酒品牌非健力士莫属，我们在都柏林的酒吧和pub里看到最多的就是它的竖琴商标。多年来，它一直是爱尔兰销量最大的酒精饮品。在都柏林健力士啤酒厂的厂区里有个健力士啤酒展览馆，是探索这一古老驰名的啤酒品牌所蕴含秘密的最佳场所。今天我们就去那里一探究竟。
健力士啤酒厂位于都柏林市区的西部，我们之前到过的最西端是基督教会座堂，走到那里沿教堂南侧的高街继续向西，在托马斯街南侧有个不大的路口拐进去。巷口的标志牌不是很醒目，千万别错过。
走进去还要拐两次，好在一路都有指示牌。
展览馆一周七日无休，每天9:30-17:00开放参观。门票旺季25欧、淡季20欧，早晚时段还有些优惠。我们在官网上购买的旺季早场票是19.5欧。票上建议提前15分钟候场，但其实并没有工作人员招呼大家。需要语音导览器的话可以花1欧元购买，有中文讲解。
9:30工作人员准时出现，引领大家步入展览大厅。这幢楼建于1902年，据说是爱尔兰首个钢架结构的多层建筑，1988年以前一直是啤酒厂的发酵车间，之后改为库房，所以现在展览馆的英文名称叫Guinness Storehouse（健力士库房）。抬头看这些纵横交错的钢架结构，不知道即将进入的是一个什么样的奇幻世界。
1759年亚瑟·健力士（Arthur Guinness，1725-1803）以家族姓氏创立了健力士啤酒品牌，同时以年租金45英镑与政府签下这块土地的9000年使用权。9000年！不知道是这个商人太精明了，还是当时的政府太糊涂或者太能装糊涂了，这实际上相当于健力士用极低的租金买下了这块土地，虽然名义上没有土地的所有权。
工作人员指着地面上一块玻璃下压着的契约说：“这就是当年那份协议的复制品。”
原以为工作人员会一直带领大家参观，没想到把大致情况介绍完后他就消失了，让大家顺着箭头标识自己游览。
这个区域展示了酿酒用的大麦。
墙上挂着麦场使用的农具。
这是1906年生产的碾麦机。
这个保险柜曾用来保存酿酒用的酵母，健力士使用的著名酵母菌株决定了它的独特味道。
这幅图介绍了健力士啤酒酿造的关键步骤，主要成份为四种：大麦、啤酒花、酵母和水，经过碾麦、糖化、分离、煮沸、冷却、发酵、成熟、净化、包装，最后就可以畅饮了。
健力士啤酒独特的口味、芳香和颜色还取决于一个关键因素，就是对大麦的高温处理。温度到多少合适呢？这早已不是什么秘密，墙上的霓虹灯大大地显示出：232℃。
对面镜中一片光球闪动，象征啤酒倒出后产生的浓郁泡沫。
拐角处挂着一个大表盘，显示十点这个重要时刻。每天上午十点整，一个由品酒专家组成的小组会到圣詹姆斯门（也就是我们所在的这个厂区），品尝检测每一批次新酿造出的健力士啤酒，以确保产品质量的一致性。
一层展示了健力士啤酒公司的制桶和运输。自1769年以来，健力士以专业的制桶工艺与辉煌的航海运输将健力士啤酒销往全球各地。
这些船模再现了当年桶装啤酒乘船运往海外的盛况。
站到电梯口，阳光透过玻璃屋顶将钢架照亮，使整个环境都显得清爽了许多。
二层有个品鉴体验馆，工作人员向大家讲解如何正确品鉴一杯健力士啤酒。我们每人得到一小杯，从欣赏它的色泽、闻它发出的麦芽香，到啜一小口感受那丝绒般的顺滑，直至喝下令人回味无穷的最后一滴。
然后我们被引入另一个房间，墙上挂着创始人亚瑟·健力士的画像，工作人员给大家讲述了他当年是如何创立这家公司的。如今这位创始人被称为健力士啤酒的“第五种成份”，他通过自己的大胆、远见卓识和乐善好施，为健力士啤酒注入了一种精神活力。
玻璃柜里展示了一把1702年制作的传统竖琴，因为健力士的品牌标志就是一把爱尔兰竖琴，公司要把这个品牌故事叙述圆满。但实际上这把琴是1862年才被公司买下的，公司使用的标志与爱尔兰国徽一样都是参考保存在圣三一学院老图书馆的“布莱恩·博茹竖琴”而设计。
三层是健力士的广告世界，介绍了这个拥有二百五十多年历史的古老品牌最近几十年具有代表性的印刷和电子广告。
它有句广告口号还挺有意思的，“Good things come to those who wait”（好事总是降临在愿意等待的人身上）。
四层是健力士学院，这里可以学习如何倒一杯完美的健力士啤酒。他们创造了一种“六步倒酒法”，从标志性的浪涌到完美的呈现用时119.5秒，不多也不少。哈哈，太故弄玄虚了吧，还整出个0.5秒。每位参观者凭兑换券可以免费享用一品脱健力士啤酒，或者用在这里，或者用在楼上的酒吧或餐厅。我们不想在这排队等候，就直奔顶层的重力酒吧了。
这是一个拥有360度环形玻璃的酒吧，把兑换券交给中央吧台的服务生就可以得到一杯新打出来的健力士啤酒。当然也可以选择一种拉格啤酒Hop House 13，它是健力士公司2015年新推出的。后来我发现其实可以不要这种一品脱装的大杯，而要两个半品脱的小杯，那样就可以两样都尝尝了。
服务生倒酒很专业，大概遵循的就是“六步倒酒法”吧。
倒好的酒刚放到吧台上时，可以看到细腻的泡沫从上向下翻涌，静置一会儿后泡沫不再翻涌颜色变深才是它的本色。照片中的这两杯右边是刚倒出来的，左边则是静置后的，颜色上的区别如同黑咖啡与加奶咖啡一样明显。
围着酒吧绕上一圈，可以饱览都柏林美景。西北方向那个巨大的方尖碑是凤凰公园中的威灵顿纪念碑。
东北方向这个绿顶的圆塔叫圣帕特里克塔，曾经是个风车磨坊。远处能看到奥康奈尔大街上的都柏林尖塔。
正东我们最熟悉了，远眺能看到基督教会座堂和都柏林城堡。玻璃上的文字介绍的是圣三一学院，但它实在是太远了。
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