今天跟大家分享一个食品饮料的细分行业，啤酒行业。我国的啤酒行业的发展主要经历了三个阶段：
第一个阶段是1949-1990年，属于啤酒行业发展的初期，由于国内消费水平落后，在很长一段时期，低端经济型淡啤占据了大部分市场份额。
第二个阶段是1990-2008年，伴随着欧美精酿啤酒文化的崛起，第一批精酿品牌出现，并在一线城市逐步扩张。不过此时的精酿啤酒产业规模较小，品牌独立，市场渗透率低，消费群体多集中于熟悉精酿文化的小众圈层。
第三个阶段是2008年至今，进口啤酒的快速扩容促进了国内啤酒厂商精酿意识的觉醒，一方面纯正的精酿啤酒厂快速增加，同时啤酒龙头也纷纷布局精酿品类，精酿啤酒逐步崛起。
其中珠江啤酒率先针对高端市场推出全新雪堡·精酿系列；青岛啤酒在旗下的16家社区酒吧推出系列精酿生啤；华润等也紧随其后涉足精酿领域。
此轮精酿啤酒崛起源于供需两端共振。供给端来看，啤酒市场趋于饱和，由增量向增质转变；需求端来看，消费品质要求提升，精酿啤酒社交属性增强。具体来说有以下几点：
1、传统工业啤酒发展进入瓶颈期，消费升级趋势下，厂商需要通过产品结构升级提升盈利能力。
中国啤酒销量在2013 年达到高点后波动下行，中低端产品销量自2014年以来持续下滑，量增驱动业绩增长已然成为历史，精酿品类成为厂商实现产品结构升级的重要载体。
国内精酿啤酒的消费群体主要是高薪白领、海归精英等，消费能力强，对价格敏感度相对较低，为厂商提供了较高的利润空间。
对比来看，美国精酿啤酒与普通啤酒的价差在2倍左右，而中国精酿啤酒与普通啤酒的价差达到3-4倍，盈利空间巨大。
2、行业竞争层次提高，由地面战转为抢夺制空权的空战。
随着中国啤酒行业高端化趋势日渐明朗，市场竞争回归为以产品为核心、以消费者需求为导向的竞争模式，企业在高端精酿领域的产品竞争力决定了其能否在新一轮消费结构变革中占据一席之地，从而推动厂商加快产品研发与布局。
3、人均消费水平提升伴随消费观念转变，消费者对啤酒的品质要求提升。
21世纪以来，中国经济始终保持高速发展，人均GDP由2012年的39874元提高至 2019年的70892元，CAGR为7.46%，经济环境的改善使得人们的消费观念发生变化。
当前我国啤酒消费的主力人群在逐步向90后和00后过渡，追求个性时尚和潮流正是这些新一代年轻人的标签，同时生活压力的增大也使得他们更加注重品质生活的享受。
对啤酒的消费观念开始从“拼酒”向“品酒”转变。消费者对高品质多样化产品的高需求倒逼企业加速产品升级，提升高端及精酿啤酒占比。
4、精酿啤酒社交需求逐步增加。
啤酒本身具备一定的社交属性，高品质、风味独特的精酿啤酒进一步丰富了消费场景，开始出现在商务社交、高端约会场所。
不同于普通啤酒平淡如水，精酿啤酒的高浓度能够使人们在优雅小酌的同时达到微醺这一社交必备途径。
同时由于高档餐厅、夜场、KTV消费人群比价空间小，其价格接受程度更高，保障了精酿啤酒需求释放。
5、精酿啤酒作为舶来品具备一定的价值加成。
由于中国过去几十年经济发展水平较为落后，消费者对于欧美发达国家先进产品的好感度和接受度较高。
精酿啤酒作为“先进文化”的标志，产生了远超消费品本身的价值，具有精神富有和口袋富有的双倍象征，因而更容易被啤酒爱好者推崇。
当前我国精酿啤酒的业态主要有三种：第一类是前店后厂的啤酒工坊，主要是即产即售的自酿啤酒；第二类是工坊啤酒厂，即专业精酿啤酒厂；
第三类是华润、青啤等大型啤酒企业的精酿啤酒子品牌及其生产线。从市场竞争格局来看，专业精酿啤酒厂、啤酒龙头的精酿子品牌占据精酿啤酒市场的主导地位。
这里主要谈谈龙头厂商，一般采用自主开发加 入股并购的模式。
其中百威主要通过收购全球精酿品牌；华润啤酒和重庆啤酒采用国内国外双品牌运营模式；而青岛啤酒和珠江啤酒则通过自身产品创新。
1、华润啤酒：联手喜力进军高端，打造完备高端矩阵。
雪花国内品牌方面，2018年超级勇闯SuperX、匠心营造上市，2019年马尔斯绿上市，2020年新脸谱上市，此外还开发了拉维邦黑啤、黑狮白啤等品牌；
喜力等国际品牌方面，2019年喜力经典销售14.6万吨，2020年低苦度产品喜力星银上市，预计2021年将引进红爵、悠世等品牌，持续推进高端化进程。
2020年华润开设线下门店雪花鲜酿快送，提供新鲜扎啤、精酿啤酒运送服务，拓展了精酿啤酒新型营销模式。
2、青岛啤酒：自主研发＋场景创造，提供精酿啤酒综合性体验。
产品创新方面，打造多样化精酿矩阵迎合市场需求，2010年推出奥古特、逸品纯生两个高端单品提升啤酒消费档次；
2014年起青啤连续四年推出四大精酿单品：全麦白啤、皮尔森、IPA和琥珀拉格，四类产品定位不同目标人群，在口感、风味、价格上体现出差异性和多样性。
渠道运营方面，青岛啤酒首创行业第一家社区啤酒主题酒吧，构建“沉浸式”品牌体验模式。当前酒吧全国签约门店数已超过160家，覆盖全国56个城市。
3、重庆啤酒：嘉士伯中国重组上市，精酿产品矩阵优势明显。
2013年底嘉士伯集团入主重庆啤酒，并于2020年将嘉士伯中国资产重组进入上市公司。当前公司已形成“本地强势品牌+国际高端品牌”品牌组合。公司超高端品牌包括1664、京A、风花雪月、格林堡、布鲁克林等精酿品类。
最后总结一下，未来随着中国精酿啤酒消费群体持续渗透、消费场景不断增多，精酿啤酒体量将持续扩容。具体说来：
1、从啤酒主力消费人群来看，中国的人口结构正在更迭，90、00后更加标榜个性，崇尚潮流；
2、从消费偏好来看，国产淡啤虽长期霸占市场，但精酿啤酒作为新鲜血液已得到消费者认可；
3、从产品结构来看，当前中国啤酒销量见顶回落，借鉴国外，判断处于高端化转型拐点，高端销量增长可持续；
4、从经济发展水平来看，当前中国人均 GDP与美国八十年代高端化转型时期大致相当，未来中国人均GDP可预期的持续增长将为高端及精酿啤酒需求的释放提供有效支撑；
5、从消费水平来看，中国人均啤酒消费量较低，且人均消费金额和啤酒均价均低于国际成熟市场，高端及精酿啤酒仍有广阔增长空间。
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