如果说用鸡蛋和豆腐放在一起做成美食，你首先会想到的是什么呢？相信很多朋友第一时间想到的会是鸡蛋豆腐羹，或者是鸡蛋蒸豆腐，以及鸡蛋炒豆腐等比较家常的美食。今天咱们跟大家分享一道这两种食材搭配起来非常不一样的吃法，这个吃法就是肉酱鸡蛋豆腐。这样做出来的肉酱鸡蛋豆腐绝对美味，不仅咸香有味，而且口感特别好，滑嫩又爽口。一起来看一下肉酱鸡蛋豆腐具体的烹饪步骤吧。
【肉酱鸡蛋豆腐】
【制作食材】豆腐，鸡蛋，食盐，白糖，料酒，生抽，蚝油，鸡精，老抽，淀粉，胡萝卜，大蒜，小葱，食用油，猪肉末
【制作步骤】
1、肉酱鸡蛋豆腐，吃起来特别好吃，咸香有味，滑嫩爽口，一起来准备一下肉酱鸡蛋豆腐的烹饪食材，准备一大块豆腐，接着准备两个鸡蛋，适量的食盐，白糖，料酒，生抽，蚝油鸡精，老抽，一勺淀粉，一根胡萝卜，5瓣大蒜，一根小葱，适量的食用油和适量的猪肉末。食材比较少，很快就能够准备完成了，一块开始各种食材的处理以及肉酱鸡蛋豆腐的烹饪吧。
2、取出豆腐洗净切薄片，片要大一点，但是要保证每一块豆腐片的大小差不多。全部切完之后咱们将其放入到盘中，要一个叠一个地围绕盘子摆放一圈，摆放好了之后先放到一旁，再取出两个鸡蛋，打到碗中并搅散，搅散之后倒入到豆腐里面裹上保鲜膜，放上蒸锅，大火蒸15分钟。
3、豆腐鸡蛋蒸好了之后，咱们再来调一个料汁。取出一个大碗，碗中放入适量的食盐，白糖，料酒，生抽，蚝油。接下来再加上一点鸡精，老抽，清水和淀粉搅拌均匀，搅好之后放到一旁待用。
4、把准备好的胡萝卜取出来，将胡萝卜切碎丁，切完碎丁之后放到大碗中备用，再把大蒜和小葱切一下，分别切成蒜末，葱花放到盘中备用即可。配菜很快就能够处理好，处理完成之后即可起锅烹饪了。
5、向已经烧热的锅中加入适量的食用油，然后咱们放入葱，蒜炒出香味。香味出来了之后加入适量的猪肉末。先将猪肉末炒到变色，然后咱们将胡萝卜丁放进去快速翻炒一分钟，在翻炒的时候尽量保持大火，接着倒入料汁，一直炒到汤汁变得浓稠，在整个炒肉酱的过程中都要保持大火。
6、一分钟的时间到了之后，咱们先关火。将蒸好的鸡蛋豆腐取出来，去掉保鲜膜放到案板上，然后将咱们刚刚炒好的肉酱直接浇在鸡蛋豆腐上面，接下来就可以吃了，一道美味的肉酱鸡蛋豆腐就做好了。咸香有味，滑嫩爽口，你喜不喜欢？
【小贴士】
1、豆腐片不要太厚了，稍微薄一点，但可以大一点。
2、在炒肉酱的时候，尽量保持大火，快炒。
3、蒸鸡蛋豆腐的时候也要用大火。
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