芹菜是咱们平常生活中特别常见的一种蔬菜，芹菜的口感比较好，而且芹菜有一股自己特别独特的味道，很多朋友也比较喜欢吃。芹菜富含非常丰富的膳食纤维，常吃一点对我的身体是比较好的。今天就来跟大家分享一个芹菜炒肉丝的做法，这样做出来的芹菜特别入味，而且这样做出来的猪肉不腥，不柴，不干，开胃又下饭。
【芹菜炒肉丝】
【烹饪食材】猪瘦肉，食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，淀粉，食用油，芹菜，生姜，大蒜，红椒，鸡精
【烹饪步骤】
1、芹菜炒肉丝，这样做出来的芹菜炒肉丝特别美味，鲜嫩入味，开胃下饭。咱们一起来准备一下芹菜炒肉丝需要用到的烹饪食材吧。先准备一块猪瘦肉，大约二两，接着再准备适量的食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，一勺淀粉，适量的食用油，一小把芹菜，一块生姜，3~5瓣大蒜，一个红椒和适量的鸡精就可以了。
2、先把准备好的猪肉取出来，将它放在水中充分清洗一下，清洗完了之后取出沥干水分。猪瘦肉表面没有水分的时候咱们将其取出放到案板上，先用刀将其切成薄片，然后再切成细丝，切完细丝之后直接放到一个大碗中，猪肉细丝要切得稍微细一点，这样更入味，更好吃。
3、接下来咱们向肉丝里面放一点食盐，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉搅拌均匀，加入食盐可以增加底味，加料酒和胡椒粉是为了给肉丝去腥。抓匀之后咱们再向里面放上适量的温水搅拌均匀，这样可以使肉质更加鲜嫩。
4、将它们全部抓拌均匀之后接下来咱们在里面放上10克淀粉，抓拌均匀，淀粉可以锁住肉丝的水分，然后放上10克食用油抓拌均匀。油可以使肉丝在下锅的时候不粘连，抓完以后放到一边腌制10分钟。
5、将咱们洗净的芹菜取出来，将其切成小段，然后放入碗中，再切一点姜丝和蒜片放到盘中。把准备好的红椒先切细丝，切好之后放到盘中备用就可以了。把炒锅取出来，先将炒锅烧热，再多倒上一点食用油。
6、油热之后咱们将肉丝直接倒入到锅中，用小火快速翻炒，一直炒到肉丝变色。肉丝熟了之后关火出锅放到一旁待用，锅中留下适当的底油，然后放入姜，蒜炒出香味，接下来向里面加入芹菜翻炒一分钟。时间到了之后放肉丝进去继续翻炒，然后放上一点食盐，生抽和鸡精调味，最后放入红椒翻炒一下，增加菜品的颜色，一分钟后关火出锅装盘。
【小贴士】
1、肉丝不要切得太粗了，稍微细一点口感和味道会更好。
2、在最后烹饪的时候最好保持大火。
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