丝瓜是咱们平常生活中经常吃的一种食材，丝瓜的味道和营养价值都非常不错。今天来跟大家分享一道丝瓜，非常美味的做法，家常炒丝瓜，而且还要跟大家分享一个丝瓜的处理方式，经过这样处理的丝瓜在烹饪之后不会发黑，仍然保持脆嫩的颜色，不光吃起来美味，看起来也让人特别有食欲。那么咱们就一块看一下这道鲜嫩入味，翠绿不发黑的家常炒丝瓜的烹饪步骤吧。
【家常炒丝瓜】
【烹饪食材】丝瓜，食盐，大蒜，小米辣，食用油，水淀粉，蚝油
【烹饪步骤】
1、家常炒丝瓜，这样做出来的丝瓜特别好吃，鲜嫩入味，翠绿不发黑。咱们一起来准备一下家常炒丝瓜需要用到的烹饪食材吧，先准备丝瓜，准备1~2根合适大小的丝瓜就可以了，再准备适量的食盐，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食用油，一小碗水淀粉和适量的蚝油就可以。将这些烹饪食材全部准备好了之后接下来咱们就可以一块开始家常炒丝瓜的烹饪了。
2、先把咱们准备好的丝瓜取出来，将丝瓜放到一个大盆中，加入适量清水将其清洗干净，清洗完了之后将其取出控干表面的水分，然后咱们再用削皮刀削去它的外皮，把丝瓜的外皮都削去了之后再切头去尾，将丝瓜切成滚刀小块放入到盆中。接下来再在盆中加上适量的食盐，放入清水，将丝瓜浸泡5分钟。
3、为什么要用食盐水浸泡一下丝瓜呢？因为这样浸泡了之后，丝瓜在炒的时候就不会发黑了。把准备好的大蒜取出拍碎，切蒜末，小米椒切碎，全部放到碗中备用。起锅烧油，油不要放太多。
4、少放一点油吃起来会比较清爽，不会油腻。加入食用油并将其加热之后咱们再把蒜末放进去炸香，炸出香味之后就可以向里面放丝瓜了。丝瓜在放入锅中之前要先控干水分。加入丝瓜之后用大火快速翻炒一分钟。
5、一分钟的时间很快就到了，接下来咱们将小米椒放进去保持大火快速翻炒，要让小米椒的香味快速出来。加入小米椒可以起到增香的作用，但是如果并不太喜欢吃辣的话，或者是不能吃辣，就可以不放小米椒了。
6、小米椒的香味炒出来之后，咱们再把准备好的水淀粉直接倒入到锅中，然后将它们翻炒一下，接下来放上一点食盐和蚝油调味，食盐和蚝油都不要太多。一分钟以后关火出锅装盘就可以吃了，一道特别美味的家常炒丝瓜就这样完成了。吃起来鲜嫩入味，翠绿不发黑，非常美味，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、丝瓜一定要用食盐水浸泡一会，这样可以避免在烹饪的过程中发黑。
2、水淀粉不要加太多，在烹饪的时候要保持大火烹饪。
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