疙瘩汤是咱们平常生活中特别常见的一种美食，非常家常，几乎每一个会做饭的朋友都能做。今天就来跟大家分享一道山药疙瘩汤的做法，这样做出来的山药疙瘩汤营养丰富，汤汁鲜美，非常好喝。而且这样做出来的疙瘩口感也比较好，筋道爽滑，非常美味。这道山药疙瘩汤的做法是比较简单的，很快就能够做出来，接下来咱们就一块看一下它具体的烹饪步骤吧。
【山药疙瘩汤】
【烹饪食材】山药，鸡蛋，西红柿，小葱，生姜，食用油，食盐，面粉，鸡精，香菜
【烹饪步骤】
1、山药疙瘩汤，这样做出来的疙瘩汤非常好喝，筋道爽滑，汤汁鲜美，非常美味，咱们一起来准备一下山药疙瘩汤需要用到的烹饪食材，准备一根山药，然后再准备两个鸡蛋，一个西红柿，一根小葱，一块生姜，适量的食用油，食盐，一小碗面粉，适量的鸡精，一根香菜就可以了。准备完食材之后接下来咱们就可以一块开始山药疙瘩汤的烹饪了。
2、先把咱们准备了山药取出来将山药外面清洗干净，清洗完了之后再用削皮刀削去它的外皮，削完外皮之后咱们再清洗一下，在这里还要提醒大家注意一下，在削山药的时候尽量带上一次性手套，因为山药的黏液粘到皮肤上容易引起过敏反应。山药削完外皮并清洗一遍之后，咱们将它放到案板上用刀拍碎，尽量拍得碎一点，然后再剁成末将它装入盘中备用，山药就这样处理完了。
3、接下来咱们再来处理一下西红柿，将西红柿清洗干净，然后用刀切去根蒂，接着再将西红柿切成薄片，切完薄片之后咱们给它换一个方向再切一下，这样西红柿就变成长条了，然后将长条再切成碎丁，西红柿切完之后直接把它放到碗中备用。
4、接下来将小葱切成葱花，生姜切丝，再切末放到盘中备用。锅中倒入适量的食用油下入葱姜末翻炒一下，将香味炒出来，再倒入西红柿丁，把西红柿的汁液也炒出来，然后加入一勺食盐，继续翻炒，将食盐翻炒均匀，然后将山药倒入锅中，快速翻炒一下，将山药炒散，炒匀，炒好之后加入适量的清水搅拌均匀。
5、在锅上盖上一个锅盖，然后将锅内的汤汁煮开。准备一个大碗，在大碗中倒入适量的清水搅拌一下，将它们搅拌成絮状就可以啦。碗中打入两个鸡蛋并打散后放到一旁备用。
6、这个时候汤汁已经开锅了，然后再煮两分钟将山药完全煮熟，两分钟之后咱们再加入面絮，将它搅拌一下，让面絮受热均匀，接下来再加入鸡精，食盐搅拌一下，最后淋入鸡蛋液，再次搅拌，煮30秒，蛋液凝固后就可以出锅了，撒上香菜碎即可食用。
【小贴士】
1、做疙瘩的时候一定要边加水边搅拌。
2、西红柿尽量切得稍微碎一点。
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