油炸花生米是一种非常美味的美食，很多朋友比较喜欢吃，因为它吃起来口感特别酥脆，非常美味，但是很多朋友也有一个疑问，那就是花生米到底该冷油下锅呢？还是热油下锅呢？其实很多朋友都做错了，这也是自己在家做的花生米没有饭店里酥脆的原因。接下来就跟大家分享一下油炸花生米最正确的做法，这样做出来的花生米口感酥脆，咸香适口，非常美味。
【油炸花生米】
【烹饪食材】花生米，食用油，食盐
【烹饪步骤】
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1、油炸花生米，口感酥脆，咸香适口，咱们一起来准备一下花生米需要用到的食材，先准备花生米，可以多准备一些，因为油炸花生米凉了之后吃起来也是非常好吃的，但不要准备特别多，然后多准备一点食用油，再准备适量的食盐就可以了。做油炸花生米只需要用到上面提到的花生米，食盐，食用油这三种烹饪食材，准备好了之后咱们就一块开始油炸花生米吧。
2、先把准备好的花生米放到一个大碗中，咱们将其挑选一下。把里面坏掉的花生米全部挑选出来，而且不太好的花生米也要去掉，全部挑完之后咱们将它放到水中抓洗浸泡5分钟。很多朋友在做花生米的时候都是不清洗的，其实这样是非常错误的，因为花生米表面有很多看不见的灰尘和杂质，所以一定要将它们清洗干净。
3、花生米抓洗浸泡5分钟之后它会吸收水分，吸收完水分之后花生米就会变得更加饱满。接下来咱们将花生米直接控水捞出来，然后将它平铺在案板上一定要摊得均匀一点，这样做的目的是将它表面的水分晾干。
4、接下来咱们用厨房纸巾放在花生米上稍微按压一下，用厨房纸巾将花生米表面的水分吸干，等到表面几乎没有水分的时候再将它放入盘中。在这里要注意一下，因为花生米是需要用油炸的，如果还残留水分的话容易溅起油来烫到自己，所以一定要将表面的水分控干。
5、接下来将炒锅放在炉灶上，先倒入适量的食用油，可以多倒上一点，但是要注意一下，千万不要开火加热，因为花生米要凉油下锅，所以不要将油烧热再下，不然的话外面糊了，里面还不熟。
6、将花生米放在冷油中，接下来咱们再开火，开小火慢炸，不停地搅拌，使花生米受热均匀，小火炸制5分钟之后关火，用低油温浸炸，这样花生米容易炸透，而且不容易炸糊，大火炸出来的花生米表面容易发黑，口感不好，容易脱皮。等到花生米表皮开裂，并且里面颜色微微发黄的时候就说明已经熟了，咱们将其控油捞出装入盘中，稍微放凉一下，再撒上适量的食盐，这个时候花生米温度刚刚好，盐粒不会化开，粒粒都在花生米表面。
【小贴士】
1、在炸油炸花生米的时候，一定要用凉油下锅。
2、而且火候要保持在小火。
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