油炸花生米是一种非常美味的美食,很多朋友比较喜欢吃,因为它吃起来口感特别酥脆,非常美味,但是很多朋友也有一个疑问,那就是花生米到底该冷油下锅呢?还是热油下锅呢?其实很多朋友都做错了,这也是自己在家做的花生米没有饭店里酥脆的原因。接下来就跟大家分享一下油炸花生米最正确的做法,这样做出来的花生米口感酥脆,咸香适口,非常美味。
【油炸花生米】
【烹饪食材】花生米,食用油,食盐
【烹饪步骤】
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1、油炸花生米,口感酥脆,咸香适口,咱们一起来准备一下花生米需要用到的食材,先准备花生米,可以多准备一些,因为油炸花生米凉了之后吃起来也是非常好吃的,但不要准备特别多,然后多准备一点食用油,再准备适量的食盐就可以了。做油炸花生米只需要用到上面提到的花生米,食盐,食用油这三种烹饪食材,准备好了之后咱们就一块开始油炸花生米吧。
2、先把准备好的花生米放到一个大碗中,咱们将其挑选一下。把里面坏掉的花生米全部挑选出来,而且不太好的花生米也要去掉,全部挑完之后咱们将它放到水中抓洗浸泡5分钟。很多朋友在做花生米的时候都是不清洗的,其实这样是非常错误的,因为花生米表面有很多看不见的灰尘和杂质,所以一定要将它们清洗干净。
3、花生米抓洗浸泡5分钟之后它会吸收水分,吸收完水分之后花生米就会变得更加饱满。接下来咱们将花生米直接控水捞出来,然后将它平铺在案板上一定要摊得均匀一点,这样做的目的是将它表面的水分晾干。
4、接下来咱们用厨房纸巾放在花生米上稍微按压一下,用厨房纸巾将花生米表面的水分吸干,等到表面几乎没有水分的时候再将它放入盘中。在这里要注意一下,因为花生米是需要用油炸的,如果还残留水分的话容易溅起油来烫到自己,所以一定要将表面的水分控干。
5、接下来将炒锅放在炉灶上,先倒入适量的食用油,可以多倒上一点,但是要注意一下,千万不要开火加热,因为花生米要凉油下锅,所以不要将油烧热再下,不然的话外面糊了,里面还不熟。
6、将花生米放在冷油中,接下来咱们再开火,开小火慢炸,不停地搅拌,使花生米受热均匀,小火炸制5分钟之后关火,用低油温浸炸,这样花生米容易炸透,而且不容易炸糊,大火炸出来的花生米表面容易发黑,口感不好,容易脱皮。等到花生米表皮开裂,并且里面颜色微微发黄的时候就说明已经熟了,咱们将其控油捞出装入盘中,稍微放凉一下,再撒上适量的食盐,这个时候花生米温度刚刚好,盐粒不会化开,粒粒都在花生米表面。
【小贴士】
1、在炸油炸花生米的时候,一定要用凉油下锅。
2、而且火候要保持在小火。
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