咱们平时的时候是经常吃鸡蛋和豆角的,鸡蛋和豆角都是特别营养,比较美味的食材。但是在咱们平常各种鸡蛋和豆角的吃法中,鸡蛋搭配豆角的做法是比较少的,今天就来跟大家分享一道鸡蛋豆角的做法,这样做出来的鸡蛋豆角非常好吃,口感丰富,色香味俱全,营养解馋,做法简单。如果你对鸡蛋豆角也比较感兴趣,那么接下来咱们就一块看一下鸡蛋豆角的烹饪步骤吧。
【鸡蛋豆角】
【烹饪食材】豆角,碱面,猪肉,食用油,鸡蛋,西红柿,大蒜,生姜,食用油,生抽,蚝油,鸡精
【烹饪步骤】
1、这样做出鸡蛋豆角非常美味,营养解馋,做法简单,咱们一起来准备一下鸡蛋豆角需要用到的烹饪食材,先准备一小把豆角,一勺碱面,一块猪肉,最好是五花肉,因为这样肥瘦相间的肉吃起来最美味。然后再准备适量的食用油,两个鸡蛋,一个西红柿,三瓣大蒜,一块生姜,适量的食用油,一勺生抽,一勺蚝油,适量的鸡精即可。
2、先把准备好的豆角取出来,将豆角择干净,把里面坏掉的部分全部去掉,然后再将它的头部和尾部切掉,切完之后再把豆角切成小丁,切完小丁之后咱们将它放在大盆中,加入一克碱面,倒入适量的清水,用碱面把豆角泡一泡,这样吃起来口感更软嫩,放到一旁泡10分钟。
3、把准备的猪肉取出来,先将猪肉切片,再将其切成肉丁,装碗待用。锅中放上半锅清水,将豆角放进去焯水一下,淋上一点食用油,豆角变成深绿色的时候即可控水捞出来,尽量多控一下水,这样吃起来才比较美味。
4、取出小碗,取出鸡蛋,将鸡蛋打到碗中用筷子搅散,搅好之后咱们直接将它淋入到豆角丁里面,充分搅匀,让豆角包裹上一层鸡蛋液,西红柿先切掉根部,然后横竖改刀切成碎丁,切好碎丁之后放到碗中,再把大蒜去皮切片,生姜去皮切末。
5、锅中倒入油,油热后倒入豆角,蛋液煎至定型后翻面将另一面也煎一下。煎至金黄以后,咱们将其炒碎,然后装盘备用,锅中倒入适量的食用油,倒入切好的肉丁,翻炒到肉丁发白,将里面的油脂也炒出来,然后倒入姜蒜末炒出香味。
6、接着咱们将西红柿丁放到锅中,加上一勺食盐,一勺生抽,咱们将炒好的豆角加进去,再加上一点鸡精,然后快速翻炒一下,炒的时候就要用大火将它们完全炒均匀,各种食材都入味了之后就可以关火了。接下来将鸡蛋豆角盛出来放到碗中即可食用,你喜欢这样的豆角做法吗?
【小贴士】
1、西红柿丁尽量小一点,这样汁水更容易出来。
2、豆角尽量用碱面浸泡一下,这样吃起来会更软,更好吃。
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