买紫皮洋葱还是黄皮洋葱好？竟然区别这么大，看完长见识了

洋葱是咱们经常吃的一种蔬菜，洋葱可以生吃，也可以做成其他非常美味的美食。洋葱的口感特别脆爽，但是吃起来比较辛辣。洋葱有一股自己非常独特的味道，很多朋友对此特别喜欢，而有一些朋友却一点不喜欢。咱们在去市场上购买洋葱的时候，就会发现洋葱分为两种，一种是紫皮洋葱，一种是黄皮洋葱，那么该如何挑选这两种洋葱呢？今天就来给大家分享洋葱的选购小技巧，记住这5个技巧，买的洋葱鲜嫩不辛辣。

第1点，观察一下洋葱的形状，洋葱有些长的是两头尖，呈现椭圆形的，有的洋葱却比较圆润，两头扁平，那么该选择什么样的洋葱呢？咱们要选择圆润扁平，肚子比较大的洋葱，因为这样的洋葱无论是水分还是果肉的含量都要高一些，而两头尖肚子小的洋葱就是果肉含量少，水分也有所欠缺的，这样的洋葱其实口感并不太好，而制作成的美食也不够美观，所以一定要选择短胖圆润的洋葱，这才是优质洋葱的表现。

第2点，查看一下洋葱顶部的小尖尖位置，洋葱其实是一种特别容易发芽的蔬菜，如果放在温度比较高的地方，保存方式不当的话，它顶部的尖尖受潮后会开始发芽。虽然洋葱发芽之后并不会产生对人体有害的物质，还是可以吃的，但是因为它发芽了，这个芽就会吸收它身体内原本的营养物质，使它的水分和营养物质都有所流失。

第3点，查看一下洋葱外皮的干燥程度，洋葱采摘后是需要进行干燥处理的。这样可以有效地延长洋葱的储存时间。咱们在挑选洋葱的时候，要避免挑选到洋葱外皮受潮或者是有些腐烂的，要选择洋葱外皮特别干燥，感受不到水气的，这样的洋葱外皮比较完好，而且没有受潮，咱们买回这样的洋葱之后，也可以存储很长时间。

第4点，用手捏一下洋葱，洋葱的外皮很薄，但是内部水分含量却比较高。品质好的洋葱在捏的时候手感是偏硬的，呈现出一个饱和的整体。如果咱们在捏洋葱的时候感觉到洋葱很软，并不是那么紧实，就说明它的内部已经开始变质腐烂了，水分已经流失了很多。所以咱们要选择整体偏硬，不发软的洋葱，这也是优质洋葱的表现。

第5点，要区分洋葱的品种，洋葱有白皮洋葱，黄皮洋葱，还有紫皮洋葱，紫皮洋葱最为常见。紫皮洋葱的颜色最深，这是因为它里面的花青素含量非常高，花青素可以起到一个非常好的抗氧化作用，而紫皮洋葱也是洋葱当中最辛辣的一种。紫皮洋葱在切的时候很容易辣到眼睛。

而其他的洋葱的胡萝卜素相对来说要比紫皮洋葱高一些，辛辣度也会较低，非常适合用来制作沙拉或者是一些凉拌菜，口感鲜脆。如果单单从营养价值来考虑，那么紫皮洋葱要比白皮洋葱和黄皮洋葱营养价值更高，而从口感上来说，另外两种洋葱会比紫皮洋葱口感更好一些。