饭店的手撕包菜为啥好吃？大厨教你正确做法，爽脆过瘾超下饭

包菜是一种非常好吃的蔬菜，它的口感和味道都非常好，很多朋友都比较喜欢吃，包菜在咱们平常的时候可以做成各种各样的美食，以手撕包菜最为常见，最为家常。很多朋友在做手撕包菜的时候会先将包菜过油，也有些人会先将包菜焯水，这其实是不正确的做法，今天跟大家分享的这个手撕包菜的做法，做出来的包菜脆爽不出水，咸香有味，超级下饭，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

【手撕包菜】

【烹饪食材】包菜，五花肉，青线椒，红线椒，大蒜，食用油，食盐，白糖，鸡精，生抽，蚝油，白醋

【烹饪步骤】

1、这样做出来的包菜非常好吃，咸香有味，超级下饭，咱们一起来准备一下手撕包菜需要用到的烹饪食材吧，先准备一颗包菜，可以稍微大一点，可以稍微小一点，接着再准备2~3根青线椒，两根红线椒，适量的大蒜，大蒜可以稍微多一点，接着再准备适量的食用油，食盐，白糖，鸡精，生抽，蚝油和白醋就可以了，准备完成之后咱们就一起开始烹饪手撕包菜吧。

2、先将包菜取出来，将包菜最外面不太好的叶片全部处理掉，包菜处理完成之后将它放到案板上。接下来咱们将包菜用刀拍几下，这样叶子会更容易剥，然后将包菜切成两半，去掉根部，再将包菜撕成片包菜片，可以稍微大一点，也可以稍微小一点，这个主要是根据自己的喜好来进行处理。

3、包菜撕成小片之后咱们将其放入到大碗中，放入碗中之后再将它放到一旁，接下来将五花肉取出来，把五花肉先放在水中清洗一下。五花肉清洗干净之后控干水分放到案板上，将其切成薄片，把切好的五花肉薄片放到盘中备用。

4、将准备好的青红椒全部放在水中充分浸泡并清洗干净，洗净了之后将其取出，然后放到案板上切成圈，切好圈之后放到一旁，再把大蒜去皮切片一起放入盘中。

5、将炒锅取出来，向里面加上适量的食用油，然后将五花肉片放进去炒至变色，在炒五花肉的时候要注意一下火候，五花肉炒到变色之后加入青红椒，蒜片爆炒出香味，等到香味全部出来了之后咱们将包菜放进去大火翻炒两分钟，这一步非常关键，直接关系到做出来的包菜口感好不好，所以一定要用大火爆炒。

6、两分钟之后放上一点食盐，白糖，鸡精，将它们翻炒均匀，然后加上一点生抽，蚝油继续翻炒，翻炒均匀之后再淋入一些白醋，这样包菜吃起来会更加脆爽，一分钟之后关火出锅装盘即可食用，特别美味的手撕包菜就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、包菜小片可大可小，根据自己的喜好来确定即可。

2、在炒包菜的时候，千万不要太早地加入调味料，这样会使包菜出水，并且口感也变得不好了。