排骨具有很高的营养价值，它不仅能滋阴健脾、补中益气，还有着强筋健骨的功效。并且，这道菜也是最受欢迎的早茶点心之一，因为它尝起来不仅清爽、酥脆，而且还很嫩，就连小编自己都特别爱吃。这道菜中除了肋骨的挑选，还有固化和蒸制的每一个步骤都很精致！所以，只有你掌握了这些技巧，用豆子做一道美味、柔软、糯的蒸排骨就太简单了。对于懒人来说，这绝对是一道必不可少的佳肴。如果你学会了它，在家轻轻松松就能享受到健康的美食。
【粤式豆豉排骨】
需要的食材：排骨、发酵大豆、大蒜、姜、白糖、花生油、红薯淀粉、盐、胡椒、米酒。
具体的方法：
1.将排骨用清水浸泡半个小时。
注意：排骨要美观小巧，骨头要比筷子粗一点。瘦肉不应该太厚。最好含有一些脂肪，而且试着把较小的切碎。如果你选择正确的排骨，这道菜你也就成功了一半。
2.排骨用水浸泡后，将其中的水排干或用厨房纸吸干。之后加入半茶匙以上的白糖和花生油，再加入几片姜片，用手抓拌均匀。
美食小贴士：加入白糖主要是为了使排骨的味道更加清新细嫩，并且何时添加白糖也很重要！我们都知道白糖在烹饪中的作用。它可以提高新鲜度。而白糖的另一个强大功能是使肉尝起来酥脆，这就是为什么我们在腌制腊肉和烧烤时通常添加白糖的原因。只有利用好白糖，我们才可以做出酥脆的广东蒸排骨。
3.将腌制好的排骨用保鲜膜覆盖，然后用牙签在保鲜膜上面戳几个小孔，之后再放入冰箱冷藏3-4小时。
4.把大蒜用刀背拍平，然后切成蒜末。将腌制好的排骨从冰箱中取出，加入盐、胡椒、龙虾酱、大蒜和米酒，将其搅拌均匀后再腌制15分钟。
注意：这道菜蒸出来会又白又嫩，所以不能加生抽或老抽，也不能切龙虾酱，你只能用刀背把它打扁后添加进去。当然，要是我们在家里做，而且也不追求美食的颜色搭配的话，我们可以根据自己的喜好往其中加入一点的生抽或者老抽。
5.加入些许的红薯淀粉，这样可以使蒸出来的排骨又酥又嫩。之后，再往其中加入少许的豆豉。
6.起锅烧水，待水煮沸后，将排骨放入蒸锅中，用中火蒸20分钟左右。
7.可以选择清蒸，喜欢辛辣食物的人也可以往其中放一些小米辣椒。蒸好之后，再用香菜装饰一下即可！
就这样，一道美味又健康的粤式豆豉排骨就做好了。在家就能轻松做出酒店的美味大餐，而且经常食用还对人体有着很大的好处，喜欢的朋友们快去试试吧。
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