进入霜降以后，温度会不断降低，天气也会变得越来越冷，尤其是老年人，体质比较弱，如果没有注意调理身体，就会导致身体变得越来越差，身体健康也会受到较大的影响。所以想要拥有一个健康的身体，想要很好地调理自己身体，秋天就要多吃鱼，好吃不胖，营养不油腻，比猪肉都要好吃，秋天千万不要不舍得吃鱼，再贵也要舍得吃。
适合秋天吃的鱼还是比较多的，由于刚刚进入捕鱼期，草鱼、鲅鱼、鲫鱼等鱼类都非常多，市场上可以轻而易举买到各式各样的鱼类，不过要说秋天什么鱼不能错过，鲢鱼绝对是其中之一，将鲢鱼与猪大肠搭配在一起，营养又美味，绝对是秋天不能错过的美食。今天要给大家介绍的这道美食，营养又健康，老人小孩都非常喜欢吃。
首先将大肠用清水冲洗干净，然后将大肠放入高压锅中，接着加入适量生抽、1勺老抽、1勺料酒，切好葱姜片，再加入适量桂皮、小茴香、八角，然后盖上盖子炖煮半小时，这样能够让大肠变得软烂入味，大肠务必要做得软烂入味，这样做出来的大肠才会更加好吃，并且也会更加入味。
将购买回来的鲢鱼用清水冲洗干净，如果不会杀鱼，买鱼的时候可以让商家帮忙去鱼鳞、内脏，这样能够避免买回家以后自己处理不干净，也能够保证烹饪出来的鲢鱼口感。鲢鱼清洗干净以后，用刀将鲢鱼的鱼肉片下来，这样可以直接将鱼翅取出，能够避免家人被鱼刺卡住，并且这样烹饪吃起来的鱼肉会更爽。
鱼肉切好后放入碗中，加入适量料酒、盐、面粉搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜腌制30分钟，这样能够让鱼肉更加入味。猪大肠炖好以后，捞出切块放入盘中，接着再将豆腐切块，然后再将金针菇用清水冲洗干净并切掉胃部。最后将红辣椒、香菜、香葱切段，再将姜、蒜切片。
起锅烧油，油温烧至8成热后，麻将切好的葱姜蒜倒入锅中爆炒，炒出香味以后倒入大肠翻炒均匀，然后再加入切好的豆腐、适量热水，接着在食材表面铺上一层金针菇，然后盖上盖子炖煮20分钟，鱼肉千万不要煮太久，煮太久会导致肉质变老，这样煮出来的肉就不好吃了，鱼肉煮好后加入适量盐搅拌均匀，美味健康的鲢鱼炖大肠就做好了。最后起锅烧油，油温烧至8成熟后，将干辣椒、蒜末、花椒倒入锅中，爆炒出香味以后淋在鱼肉上，好吃又健康。
秋天这道美食绝对不能错过，滋养润燥，美味又健康，并且这样做出来的肉质更加鲜美，十分入味，并且营养好吃，学会了多做给家人，提高家人身体免疫力，对于维持家人身体健康有很大帮助。
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