秋天已经步入尾声，冬天马上就要到来，现在温度一天比一天低，很多家庭都开始享受各式各样的美食，为了抵御寒冷的冬天，身体急需补充各种营养成分。上了年纪以后，肺部功能开始减弱，并且气血也开始变得不足，这种情况下，很多老年疾病都会随之而来，想要拥有一个健康的身体，这个时候就要开始补气养血。
天气变冷了，很多人都会选择吃肉，多吃肉能够补充身体需要的脂肪，能够促进血液循环，但是肉类食物中的油脂含量非常高，长期摄入大量肉食会导致身材变得肥胖，甚至还会导致一些心血管疾病出现，所以吃太多肉是不行的，今天给大家推荐一道菜，不仅营养美味，还能补血养肺。
首先将购买的猪血用清水冲洗干净，猪血一定要多清洗几次，这样才能将猪血彻底冲洗干净。接着起锅烧水，水开后将猪血倒入锅中焯水，焯水的时间不需要太长，猪血稍微变色就可以捞出了，如果猪血焯水的时间太长，就会导致猪血口感变老，这样吃起来就没有爽滑鲜嫩的感觉了。猪血焯水好后控水捞出放在旁边备用即可。
将购买的韭菜用清水冲洗干净，然后将韭菜放在案板上切成段，接着起锅烧水，水开后将切好的韭菜倒入锅中，焯水2分钟左右就可以控水捞出了。韭菜一定要焯水，因为韭菜中具有较大的草酸，人体中摄入过多的草酸会影响身体对于钙质的吸收，这点大家务必要注意，韭菜只有焯水才会更健康。
起锅烧油，油温烧至8成热后，将切好的蒜片倒入锅中爆炒，炒出香味后加入韭菜炒出香味，接着加入适量水，再倒入焯水好的猪血炖煮，炖煮的时间大概在5分钟左右，时间到，打开盖子加入适量盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒翻炒均匀，接着加入适量的淀粉水勾芡，这样能够让猪血变得更加爽滑。翻炒均匀后，加入切好的小米椒、葱段翻炒均匀，美味好吃的韭菜炒猪血就做好了。
这样做出来的韭菜炒猪血营养又健康，不仅能够起到养胃养肺的作用，还能够增强人体免疫力、促进胃肠道蠕动，帮助人体将毒素与废物排出体外，让身体变得更加健康。这是一道秋冬季节绝对不能错过的美食，猪血老年人需要多吃，能够有效补充气血，促进血液循环，韭菜还能够补充维生素C，增强免疫力，绝对不能错过。
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